就產品而言，東北黑土地是地球上最珍貴的土壤資源。地球上有四塊黑土地，其中壹塊在東北，所以近幾年的產糧大縣大多來自東北。東北不僅土地遼闊，質量高，而且人少，成分多。早些年“打麅子撈魚，野雞飛進電飯鍋”的描寫很生動，食材豐富，吃起來自然豪爽。
另外，在飲食方面，東北人的習慣是菜吃完了或者見底了，說明菜不夠，客人看到菜不多也不好意思再吃，結果就是吃不好。每道菜都有足夠的剩余，才說明客人吃得夠好。因此，每個菜菜碼應該足夠大。在東北，如果餐館給顧客的食物少了，後果會很嚴重。顧客不僅吃過壹次就再也不會光顧這家店，還會告訴親朋好友這家店小氣，導致餐廳的知名度下降，甚至沒人光顧。
東北這麽大的食品碼怎麽賺錢？可能有人會問，東北菜的菜單量這麽大，有的地方壹個菜比三個菜還多，價格也不貴。餐館這樣做菜不虧嗎？其實東北菜壹般做起來都很簡單。東北燉肉，粉條燉肉，香菇燉雞，三鮮土豆，大多是家常菜。食材種類少，廚師少，成本自然不高。還有東北菜講究薄利多銷。菜單大了人氣自然高，回頭客也多。