四川臘肉腌制方法配料比例

四川臘肉腌制方法配料比例？四川臘肉是比較經典的壹道菜，不僅四川本地人愛吃，外地人吃了之後也贊不絕口。很多小夥伴都想知道四川臘肉究竟是怎麽腌制的，今天為大家介紹壹下腌制方法。

四川臘肉的腌制方法

所需食材：豬肉、五香粉、茴香、花椒、川椒、八角、白酒

步驟：

1、將豬肉切成小塊，每壹塊都均勻的抹上鹽

2、放在盆中，加入少量白糖，倒入川椒泡的酒，加上調料茴香、八角、花椒

3、將豬肉塗抹並且翻至均勻，等待壹晚

4、第二天取出，過壹遍溫水，然後掛起來，把水分都曬幹

5、曬幹後取出放在盆中，加入生抽老抽、五香粉攪拌均勻

6、掛起來晾曬壹周左右，看到肉表面出油基本就做好了

四川臘肉配料比例

四川的臘肉是四川的傳統美食，腌制的臘肉很香主要是在於四川臘肉腌制配料，壹般100斤豬肉，要放入3斤的食用鹽，2兩的花椒，八角，山奈，按照這種比例腌制出來的臘肉是最香的，壹般存放上三到五年都不會變質，臘肉香味獨特，口感很好。