南京人為何對鴨子這麽“癡迷”？其大致可分為兩個原因：第壹，南京屬於北亞熱帶季風氣候，雨水充沛，這裏常年濕熱，吃肉過多會導致人體濕氣堆積，引發上火。而鴨子屬於水禽，鴨肉性偏涼，無論人們怎麽吃都不會上火，所以它成為當地最受歡迎的肉食。第二，南京湖泊眾多、水域豐富，因此特別適合鴨子生存。據說早在春秋戰國時期，吳王就已經在南京“圈地養鴨”了。
南京人吃鴨子的方式也是多種多樣，金陵烤鴨、鹽水鴨、板鴨、醬鴨、鴨四件、鴨血粉絲湯等鴨子美食享譽全國。此外，傳統的南京鹽水鴨也非常考驗廚師的技術，當地人甚至有壹個說法：檢驗壹個廚師好不好的標準，就是看他的鹽水鴨做得夠不夠味。
另外，南京人吃鴨子也非常有儀式感。當他們生活不順、處處碰壁時會選擇吃鴨子去晦氣，當他們遇到開心的事情時，他們也會選擇吃鴨子慶祝，甚至過生日時他們也要吃鴨，在他們看來，沒有什麽是壹只鴨子解決不了的。