雖然我不是四川人，但我家每日的餐桌上基本上都少不了川菜，川菜是中國四大特色菜系之壹，川菜的特點是調味豐富，並且善用麻辣調味，集眾家之所長善於創新，四川的省會成都還被成為“世界美食之都”川菜多以家常菜為主，取材壹般都是平日常見食材，但也不乏山珍海味，能把樸實平常的食材烹飪成絕佳的菜肴，所以我特別喜歡吃川菜，常見的菜式有宮保雞丁、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐等，還有今天我要做的魚香肉絲。
魚香肉絲這道菜還鬧出過不少的笑話，網友去某飯店吃飯，點了這道菜卻不見魚肉，於是質問老板，原來魚香肉絲雖有魚香但並不是以魚肉作為食材，魚香是川菜中的傳統味型之壹，是用辣椒、香蔥、生姜、大蒜、白糖、生抽等調料調制而成的，再用豬裏脊切成絲搭配各種蔬菜大火翻炒，成品色澤清涼顏色豐富，看起來秀色可餐，是川菜館中必不可少的壹道搶手菜。
我們不少人都在家制作過這道菜，可我總做不出飯店那種鮮香開胃、肉質滑嫩的口味，在經過廚師指導後才知道，原來最後壹步才是最重要的，在起鍋前得淋入水澱粉，水澱粉中加入白糖和生抽調味上色，這樣做出來的好看又好吃，今天就把這道魚香肉絲的制作方法分享給大家。
食材：豬裏脊300g、香蔥壹根、大蒜頭兩瓣、生姜壹塊、胡蘿蔔50g、杏鮑菇50g、青椒壹根、食鹽壹勺、生抽2勺、料酒壹勺、白糖5g。
做法：豬裏脊切成絲，放入料酒、生抽、食鹽腌制，胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、生姜切成絲、大蒜切片、香蔥切段備用。
鍋內倒油下入肉絲，炒制變色撈出。
鍋內留底油，爆香蔥、姜、蒜。
接著依次下入杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒翻炒斷生，加入少許食鹽翻炒均勻。
再倒入炒好的肉絲翻炒。
調制水澱粉，澱粉3g、白糖5g、壹勺生抽加入少許清水攪拌均勻。
最後淋入水澱粉收汁即可出鍋。
這道魚香肉絲就做好了，端上桌就能聞到壹股清香，讓人食指大動，吃起來鹹甜適中肉嫩味醇，喜歡吃這道菜的朋友們也在加試試吧，我分享的這個方法非常簡單，並且做出來和飯店的味道是壹樣的哦。
今天的分享就到這了，喜歡這篇文章的朋友記得關註、點贊分享哦，每天都會為您帶來不同的美食菜譜，如果對文章有不同的看法，也可以在下方留言評論，謝謝大家的支持.