過去敬酒是菜上到壹半時出正肉。正肉是用碗蓋著的，在過去那物質匱乏的年代，正肉就堆起壹大碗的蒸肉，每塊最少1兩以上，人平三塊，裝肉的時候廚師要數數上碗，不可少放。正肉上席，先別動筷，要等主人來敬酒。這種敬酒是壹種禮節性的，並不是主人來跟妳推杯換盞。先在每個擺宴的廳前放壹掛長編，然後給每席派壹瓶好酒並兩包好煙。(喜事兩包，寓意喜事成雙，喪事壹包)。由本家族中有威望的長輩帶領主人前來致敬。如結婚就讓新郎新娘敬個禮，小孩滿月周歲，就抱著孩子到席間走壹圈。喪事就由孝子賢孫到席間跪拜叩首。家中長輩要說壹通招待不周類的客氣話。敬酒的時候，所有的賓客都要自動起立，還有人向來敬酒的人說壹些祝賀的語句。如:“百年好合，白頭偕老″，“長命百歲，大發大旺"，“百子千孫，萬代富貴"之類。
後來慢慢演變成為酒席中間，由主人的家人並族人逐席舉杯敬酒。禮節性敬酒放到酒席快要收場時進行。
在我們這裏，如果是家裏老父老母去世。喪事也喜歡辦得熱鬧排場，讓逝者風風光光地下葬。但席間，孝眷人等只進行禮節性敬酒，僅到席間叩首，不會有人到各席舉杯邀請客人喝酒式的敬酒，因為白事畢竟是哀事，沒有人象在喜事酒宴上那麽鬧騰。村夫夜話認為，這種方式還是可取的。既表達了主人對參加葬禮客人的感激之情，又顯出了主客人之間的互相尊重之意。
壹哥“俗眼看 社會 ”之――
喪宴以喪為中心
喪事辦宴席，多叫喪宴、白宴，也有叫答謝宴的。既然是為喪事而辦，那就當以喪事為中心，大致介紹壹些中原地區的規矩。
喪宴有哪些？有葬禮宴、五七宴、百天宴、壹周年宴、二周年宴、三周年大宴等。這裏只說葬禮宴。
家中老人死亡之後，首先通知家族中人及近鄰，然後是親友，壹般是排三（死後第三天）葬埋，第壹天起火，攛忙人員壹般是大鍋燴菜加白米、饅頭，也有外加幾個涼熱菜的，不過不開桌，自助餐形式的多。第三天開桌，招待前來吊唁的親友，壹般親友為流水席，隨吃隨走。葬禮完畢後，姥娘家人及貴賓落座，正席開始，本家陪同。
喪宴菜品壹般十六個菜八熱八涼外加壹雞蛋湯，涼菜壹般四葷四素，避甜品、避紅色、避整只雞鴨等，熱菜多是六葷兩素，魚不用鯉魚，雞不用雞爪，肉不用醬油，不紅燒，避用內臟雜碎，蝦，南瓜，青菜等。上菜順序先熱後涼，俗稱“倒拉牛”。
喪宴開始於孝子請飯，叩頭入席，入宴者不著紅衣，不大聲喧嘩，不高談闊論，不要酒鬥酒，無酒實屬正常，即便主家備薄酒，亦無人敬讓，自己喝多少倒多少，少言速食，雞蛋湯壹上，即時離席。
喪事本悲哀，喪宴也就是管飯，沒必要沖淡了這悲涼的氣氛，辦得不倫不類，讓人笑掉大牙。
（婚宴上，新郎新娘向來賓敬酒的場景）
題主問這個問題，可能是受到其他酒席，如婚嫁喜事酒席上主人向客人敬酒引發出來的。
在我們這地方，只要是辦酒席，主家壹般情況下都是要向來賓敬酒的。敬酒是在酒席快結束時開始，以上到某個菜為標誌，我們這是在上肉丸子時開始，肉丸子我們不叫肉丸子，叫“滾蛋丸子”，意思是上了肉丸子，菜也上的差不多了，吃吃也就可以滾蛋了。當然，這只是壹種玩笑，並不是真叫誰滾蛋。不過也確實這樣，當肉丸子上來的時候，菜也基本上上的差不多了，至多還有兩個湯。這時候大家也都吃好喝好了。剩下幾個酒量大的，或者關系特別好的，當然也可以接著喝。
敬酒的順序都是先敬姥姥家那壹桌。如果是婚禮，新郎新娘有壹個本家長輩領著，先來到男方姥姥家那壹桌，長輩先介紹說，小孩子來敬酒啦！大家忙起來招呼讓座。新郎新娘也忙著讓大家坐，自己是不會坐的。第壹個敬的是坐在上座的人，往往是舅舅。帶路的長輩就說，要給妳舅倒滿，妳舅能喝。當舅舅的急忙解釋：不能到這麽多，還得回家來。大家笑著、讓著、推辭著，壹桌人敬完了，開始到下壹桌。又是壹番如此。總之吧，在這樣的酒席上敬酒大都差不多，變得只是敬酒的人。孩子滿月酒，敬酒的是孩子父親；老人做壽，敬酒的多是兄弟幾個組團。
但是，雖然說都是敬酒， 喪事酒席上的敬酒不叫敬酒，叫“謝客”，意思是孝子感謝各位前來吊唁的賓客。
孝子謝客不是壹桌壹桌的謝，而是大家都有。等酒席上的菜上到差不多時，由執事的帶著孝子到大家面前，喊壹聲“孝子謝客”。吃飯的人便壹起站起來，孝子跪在地上磕三個頭，就算謝過大家了。執事的便喊大家坐下，嘴裏還讓道：大家該喝喝該吃吃，時間還早來。
這時候壹般的也都不吃了，起身離席。
現在的人也不不太計較了，什麽宴席都敬酒，壹點三從四德都沒有了，原本喪事是壹件痛苦的事情，現在居然被演變成了壹種喜慶，推杯換盞，熱熱鬧鬧，孝子親自敬酒，怎麽看都別扭，我不贊成。
從前喪事從來不敬酒，談笑風生的都沒有，大部分都是默默的吃完，各自回家，大家在看看現在的情況，妳根本看不出來是辦什麽事的，打牌的，開玩笑的、打鬧的、談笑風生的，五花八門，亂七八糟，幹什麽的都有，我感覺完全違背了喪事的初衷，對逝者沒有壹點尊重，更談不上嚴肅，這種事情大家說應該怎麽辦。
敬酒的初衷就是表示祝賀，給主人道喜，表示自己的美好心情，老人去世難道妳特別開心嗎？妳是祝賀老人去世，還是對老人的去世表示祝賀，是不是老人去世妳特別開心呢？搞不明白，這種方式有損喪事的威嚴，原本這是壹件特別莊嚴和肅穆的事情，今天居然被演變成了喜慶，悲哀啊！
什麽事情我們都應該尊重，結婚辦喜宴就是熱鬧的事情，妳怎麽玩都行，這個隨便，越熱鬧越好，但是絕對也不能出格，壹定要保持良好的素質，玩笑開大了就成悲劇了，大家說對嗎？特別是喪事，我們必須嚴格要求自己，保持肅穆，更應該尊重逝者，全場都應該沈默和素顏，大家說對嗎？
喪事敬酒絕對有失傳統觀念，這麽莊嚴嚴肅的事情怎麽可以胡來呢？這種事情盡量保持沈默和穩中，畢竟親人去世了，大家都沈浸在無比痛苦之中，還有這份心情嗎？尊敬逝者，保持傳統觀念我們義不容辭，希望大家發表妳不同的看法，謝謝
分享壹下我們這兒的風俗。
喪事擺酒酒桌上可以敬酒。
其中有兩種場合，第壹，妳給主家人敬酒，主家人可以選擇喝或者不喝，他喝多少沒有規矩，但是妳喝必須至少三杯起，三杯、六杯、九杯，以此類推。
第二，酒席之間除主家之外的其他人互相敬酒，那就沒有什麽規矩，可以按照慣有的酒場規矩來，不必特意遵守。
希望能幫助到您。
可以給長輩和客人敬酒，以表謝意，這種場合只適合意思壹下，對方隨意，，不能勸酒，過多的飲酒…更不能鬧酒，或者大聲說話…表情要嚴肅，不要開玩笑，不要笑………以示對逝者的尊重和懷念…
壹、喪事敬酒，只能由孝子（或者招親女婿、喪子孝熄、未出嫁女）向大家敬酒，敬酒時將酒放在木板上，雙膝跪下，雙手將木板舉過頭，敬酒的孝子自己不喝酒，由大家從木板上取酒。敬酒先敬收屍人、風水先生等；其次按照族中輩份大小依次敬酒。敬酒對象不局限於長輩，平輩和晚輩也要敬酒。壹桌壹桌地敬，每敬壹桌，都要跪下行禮，並說出如下的話：有勞大家吊唁家考（妣）喪事。二、參加喪事酒席的人，必須要送喪禮：壹個花圈，壹匹綢緞或衣服，壹刀草紙，無論老幼，必須向死者下跪行禮。三、孝子在喪酒進行中，當天晚上不能吃飯。除非身體特殊需要。必須在當夜穿孝衣進行守靈。四、出殯當天，所有參加過喪酒的死者同輩和晚輩，壹般必須前往隨同送葬。五、喪事酒席不準使用白酒之外的酒，不準使用泡制綠茶之外的任何飲料。