茭白是涼性的。
菇的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌寄生後，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菇筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。穎果稱菇米，作飯食用，有營養保健價值。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。
也是固堤造陸的先鋒植物。古代菇生長正常，秋季結實，稱雕胡米，為六谷之壹，後因黑穗菌寄生成畸形，不能開花結實，成為蔬菜利用。
植物文化
李白曾有“跪進雕胡飯，月光照素盤”之詩句。郭沫若是這樣解釋“跪進雕胡飯”的：古人席地而坐，坐取跪的形式。打盤腳坐叫‘胡坐’，是外來的坐法。客人既跪坐，故進飯的女主人也采取‘跪進’的形式（見《李白與杜甫》）。郭氏將‘’雕胡飯”說成吃飯的姿式卻是鬧了壹個笑話。
以上內容參考：百度百科—茭白