如何輕松剝蠶豆皮？

1.將蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入適量的堿，倒入開水浸泡壹刻鐘，泡軟後去皮會容易很多。將去皮的豆瓣菜用水沖洗幹凈。

2.補充:蠶豆是高營養的豆科植物，富含多種植物蛋白、氨基酸、維生素、粗纖維、鈣、鎂、鐵等成分。此外，種子中還含有腺嘌呤、膽堿、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸，含量比燕麥高2倍以上。蛋白質每100克含谷氨酸16.0克，亮氨酸4.6克，賴氨酸4.6克。