好客的陜北人
陜北人熱情好客，歷史悠久，全國聞名。
無論怎樣偏僻的山村，不管如何貧窮的人家，他們都十分看重人情門戶。誰家慢待了客人，就會遭到親鄰的斥責。陜北人評價壹個人的好賴，“人情門戶”是重要指標，有時竟能起到“壹票否決”的作用。無論妳日子過得怎麽好，官當得多麽大，只要沒有“人情門戶”，眾人就看不起妳，說妳“關住門吃，開開門拉，像個牲口”。
只要來了客人，無論是親近的親戚、生疏的鄉鄰、直接的朋友、間接的關系；也不管妳是當官的、搬磚的、賀喜的、還是討債的，只要壹進門，他們都會緊接忙待，第壹句話就是請妳“炕上坐”。主人若正吃飯，立刻會把妳讓到最尊貴的地方，盛最好的飯給妳；若不在飯時，男主人會把妳讓到炕頭，壹杯清茶給妳端了過來，壹根香煙遞妳手中，那壹籃子綠的黃瓜、紅的蘋果、黃的土梨、紫的葡萄便放在了妳的面前。在妳和男主人拉話中，女主人則不聲不響地給妳做飯去了。不大功夫，壹碗“剁蕎面”或是“嫠白面”便滿盤子滿碗端了上來。
陜北的婆姨們，壹個個都有壹手做飯的好本領。壹種食品，她們能做出好多種花樣；壹樣飯菜，她們能調出不同的味道。做面時，她們除了面揉的堅、搟的勻、剁的細和湯調的鮮，而且光那些輔助的小蒜、韭菜、酸菜、豆豉、辣子、柿子等小菜能放壹盤子；油盅盅、醬碗碗、醋壺壺、蒜碟碟、鹽缽缽、糖瓶瓶能擺壹大堆，看了不由讓人口胃大開，食欲大增。做肉時，大塊燉的、小塊爛的，壹樣樣耐看，壹樣樣可口。至於那些精心準備的年茶飯，紅白喜事的“十三華”，那就更是酒店裏吃不到，廚師們做不來。在妳吃得津津有味時，千萬別忘了看好自己的飯碗，因為主人生怕妳不敢吃，趁妳不備時給妳碗裏加飯哩，壹加就不會少。如妳不註意，壹頓飯保管妳吃得直不起腰。
陜北人待客實誠，客人來了他們總是揀最好的飯菜做給客人吃，挑最好的碗筷讓客人用。客人進了門，他們絕不會問妳“吃了沒有”，在他們看來，這叫“問客而殺雞”，是客套話。淳樸的陜北人不屑於說客套話，不但自己不說，還反對別人說，誰這樣做就笑話誰，看不起誰，甚至於蔑視誰，認為這種人“心空得朗朗的”，是“嘴兒匠”。做飯時，他們講究“有吃的，有看的”。估計妳能吃壹碗，主人至少要準備兩碗，寧可剩下，也不能讓飯不夠，飯不夠了主人就會認為丟了人，傳出去別人會笑話自己“比著屁股裁墊子”。
陜北人待客吃飯，陪人也有講究。壹般情況，多選家裏年紀最大的人來陪。男陪男，女陪女，家裏人不方便，就請村裏合適的人來陪。這不是做作，而是禮數，壹表主人的誠心，二表對客人的尊重。
陜北人居住分散，大村子幾十戶人家，小村子只有十幾戶甚至幾戶人家，且多為親門戶家。往往壹個人到了壹戶人家，就成了全村人的客人。大家爭著請，妳得吃了壹頓又壹頓，吃過壹家再壹家。如果在正月裏、節日時和來了特別尊貴客人的時候，請客就成了搶客，客人必須看好自己的衣袖，小心“襖袖袖被人扯爛了”。這種情況下，成年人不會出面，請客的大都是碎腦子娃娃。這不是對客人的不尊重，而是為了最早請到客人。
往往客人在某壹家吃飯，炕沿邊就擠滿了來請客的孩子們。他們眼巴巴地看著妳吃，身子緊緊地靠著炕沿，生怕別的孩子擠在前邊。客人剛放下飯碗，他們就壹擁而上，爭先恐後，又拉又扯。大點的孩子抓住手使勁地拉，小點孩子抱住腿可勁地拖，像搶人壹般。壹旦客人被某壹個人“搶”走，其余的孩子們就又緊跟著客人到了那家，又擠在炕沿前，眼巴巴地看妳吃，準備著下壹輪的“爭搶”。
每壹次請客都會有急哭的孩子，男孩子躺在地下蹬著腿兒哭，女孩子縮在墻角捂著嘴兒哭。這種哭不好勸，妳說，他不理；妳拉，他不動，唯壹的辦法是客人跟著他走。只要壹請到客人，他們就會破涕為笑，像跳兔壹般，臉上露出得意的神情。
如果把小孩子請客看成喜劇的話，成年人請客就顯得沈重多了。沒有小孩子的人家，不是光棍就寡婦，要麽就是些沒兒女的老人。他們總是在最後請，因為爭不過那些孩子。他們跟著客人壹家家走，但是不進門，男的坐在磨盤上抽煙，女的靠在院墻上納鞋底，而老年人則坐在路上等，壹邊等壹邊揩著多淚的眼睛。這些人家的飯食都比較簡單，做飯的過程卻出奇地復雜，但客人在這裏享受的尊重和敬意卻壹點也不比別處少。妳會看見寡婦用樹葉子當柴燒，煙熏得淚流滿面；妳會看到光棍“笨手笨腳”地做飯，認真到顫顫驚驚；妳會看到孤單的老頭給妳端飯時那蹣跚的步態；妳還會看到那無兒無女的老婆給妳笑時那努力的表情。妳會被那種濃濃的深情、拙拙的敬意所籠罩，不知道自己吃了什麽，只覺得這是妳的親人，比親人還要親的親人。
在外界人的印象中，陜北人大碗喝酒、大塊吃肉，尤其是喝酒十分粗野。其實，這種認識是錯誤的'。陜北人喝酒不但不粗野，而且文雅而有節制。他們喝酒不用杯，用盅；倒酒不用瓶，用壺；敬壹杯酒有壹種說法，看壹次酒有壹種講究，妳不喝覺得就不盡人意。人們所說的大碗喝酒，那是陜北人自釀的家造酒。在陜北農戶中，每家至少都有壹壇子家造酒，這是地地道道的純糧食綠色食品。這種酒聞起來香，喝起來甜，但酒勁卻很大，擦壹根火柴能點著火，外來的客人壹不註意就會被這種酒灌倒。這種酒壹般是搭配白酒喝的，在客人喝得差不多的時候才上哩。
只要壹有酒攤場，那氣氛就濃了。老漢端，老婆遞，兒子敬，媳婦看，碎腦子娃娃變著法子勸。實在勸不下去了，男主人挽起胳膊和妳劃拳、打扛子，女主人則站在妳面前亮開嗓子唱起了酒曲兒。喝著喝著，妳就會被他們的熱情所感動，被這種濃厚的文化所陶醉，不知什麽時候，妳已經醉得不知道妳是誰了。這時候，女主人開始收拾酒攤場，男主人拿出平時舍不得蓋的新被褥蓋在妳的身上，他們心裏都樂滋滋的。樂什麽呢？壹是覺得把客人招待好了，二是認為客人比較實在。隨著時代的發展，陜北人的生活發生了根本性變化，只有壹點沒有改變，那就是延續了幾千年的熱情待客習慣。
吃鋼咬鐵的陜北人
陜北人渾身都是特點，走路像沖鋒，幹活像打仗，說話像吵架，請人吃飯像綁架，但這都是些表面現象，最本質的特點在深層。
陜北人做事“殘火”。“做什麽要像什麽，打什麽就得唱什麽”，不做就罷了，壹做就全力以赴，“寧叫牛掙死，不讓馬車翻”。做事前定得目標高，硬要“壹百壹”，不能“九十九”，“此處我若踩，三年不長草”！計劃時“緊前不緊後”，計劃壹天走百裏，晌午之前必走七十，擔心有不測之變，意外之故。做事時“纏頭大”，目標壹定，時時在心，處處留意，看著看著就幹開了，走著走著就跑開了。遇到困難時堅韌，九十九次退下來，壹百零壹次又沖上去，困難越大越頑強，身上在鬥力，心裏在鬥氣，“老子偏要爭這口氣”！
陜北人耿直。和人初交往，妳說壹，我信壹；妳說二，我信二。妳若要哄他，壹回小看妳，二回不理妳，三回之後便“日死沒活”追著打，昧了他的個豬娃子，騾駒子妳也還不下！壹旦認定妳是朋友，不但壹輩子不說分手話，兒女還把妳叫“幹大”。陜北人的處人格言是：“擡舉別人壹只牛犢，自己才能保住壹個羊羔”。妳有本事他四處誇，把妳誇成壹朵花；妳有困難他全力幫，扶上馬後還要送壹程。妳得意了，他不會主動到妳面前來，壹怕給妳添麻煩，二怕妳小看他。妳若真的看不起他，他更看不起妳，壹有機會就讓妳下不了臺，“狼吃山神爺”——壹個個敢把皇帝拉下馬。
陜北人灑落。後生憂愁挖山崖，老漢憂愁唱道情，其他人的心裏更是不擔事，“窮快樂富憂愁，受苦的不唱怕幹球”，“哪達出事哪達了”。看上去都窮得“幹格嘣嘣”的，壹出門都唱得“格哇哇”的，天塌自有地頂，絕不自己苦自己。他們愛幽默，喝了碗開水就了壹根蔥，還給別人誇口說吃了壹道大菜名為“青龍過江”；就是尋吃討飯起身了，也樂呵呵地說：“兒抱上、女背上，老婆拴在褲帶上”。哪裏有陜北人，那裏就會有清格朗朗的笑聲，亮格哇哇的歌喉。
陜北人“抱團”。村裏抱團，縣裏抱團，壹出門更抱團。無論走到天南海北，只要壹聽出妳有陜北口音，那臉色立馬變了型，笑格嘻嘻和妳親；無論妳當多大的官，壹聽妳是陜北人，馬上就拉近了距離，像親兄弟壹樣真誠。這團抱得很過分，有時竟不認錢財只認人，甚至會只認老鄉不顧理。自己人打了甕，上下都有用，上面可接煙囪，下面能當尿盆。
陜北人講義氣。他們重感情，好面子，寧折銀錢不掉份。不管是哪裏的人，到陜北農村吃飯不花錢，還把妳當客人敬；如果妳硬要按“市場規律”辦，掙錢想在農家吃頓飯，不但保妳沒飯吃，吃虧的可能性也十分大：年輕人會斜了眼睛看妳，以為妳是“生葫蘆”；年長的壹定會質問妳：“妳把我當成了什麽人？”
陜北人“拿得穩”、不張揚。有十分能耐，最多說五分，甚至壹分也不說。妳誇他的孩子好，他會回答妳：“這瞎東西壹點也不爭氣”；妳誇她長得俊，她會回答說：“醜得能疼起”；妳誇他們腦子利索，他們總是說：“妳別笑話了，我憨著哩”。這不是自卑，是機智，是內斂，是對自己要求高，是對問者有禮貌。真正的富漢看不出，“穿得爛、走得慢，腰裏的票票常不斷”，“門上掛的是氈片子，鍋裏蒸的是油卷子”；真正的能漢也看不出，貓著腰，縮著袖，迎面有人靠邊走。小是非，妳唾在他臉上也不逞惱，大是非，壹言不合就會讓妳“吃不了兜著走”。
要知道陜北人怎樣能吃鋼，如何能咬鐵，妳最好到陜北住幾天。
陜北說媒人
壹進入農閑的冬季，陜北的說媒人就忙了，處處都有他們的身影。這些人大多嘴巧腿勤，德高眼明，能吃虧受氣，沒有這幾樣功夫，就做不了這個營生。因為，口才差的缺乏煸動性，腿腳懶的容易誤時機，眼力差的茬隙對不好，威望低的說話沒人聽，怕吃虧的誤不起閑功夫，沒耐心的受不了夾板氣，真正是“下三等營生，須由上三等人來做”。
這些人很有特點，看壹眼就能認出他們是說媒人，還能感覺到這媒說到了什麽地步。
剛剛接受了委托的說媒人像偵察員，四出走動，到處打問。真正是“集集到，會會上”，誰家有了紅白喜事，更是不請自到。出力幫忙不怕，湊份子隨禮不怕，受人冷落不怕，只怕沒人和他拉話。他們都拉話的高手，親戚熟人不必說，就是八輩子也沒見過的生人，拉不過三句就像知心朋友壹樣，把那掏心窩子的實話像流水似的說了出來。對方壹高興，說媒人就趁機而入，趁勢而上，穩穩地進入了主題。
他們的主題也不是壹成不變的，而是根據需要的而轉移。假如接受了男方的委托就會打問誰家有未許配的姑娘，接受了女方的委托就打問哪裏有未訂婚的小夥。但這樣單打壹的不多，更多的時候則是姑娘小夥壹齊打問，因為委托他的不是壹家兩家，男方女方都有。壹旦打問到了目標，就會進行更深入的了解：這家人祖籍在哪裏，舅家在何處；為人如何，做事怎樣；祖宗幾代都要問個清清楚楚，根根梢梢都得弄個明明白白。前者是了解他們的根底，後者則是了解他們的品行。了解根底的重點是看家族裏有沒有狐臭痞氣，祖上是否吹過擡過；了解品行的重點是看家裏有沒有人做賊嫁漢，本人是否偷糜子掐谷穗。
這壹切都了解清楚了，偵察階段就算完成，於是便“金花配銀花，西葫蘆配南瓜”，先劃出個大致輪廓，確立個基本範圍，然後開始分頭遊說。
進入遊說階段後他們又成了宣傳員，成天起來不說別的，只管誇人。走到男方誇女方，走到女方誇男方，兩家人到了壹塊就壓在壹塊誇。見了家長誇他們門當戶對，見了本人誇他們郎才女貌；對著女方說男方是打著燈籠也難尋的主，對著男方說錯過了這個村就沒那個店。真正是模樣好的誇標致，模樣差的誇光景，模樣和光景都不怎樣就可著勁地誇根底、誇力氣、誇能幹、誇孝順。直誇得兩家都動了心，這才讓兩個青年見面。
見面就是相親，地點由事主和媒人商定。有的在女方家中，有的在集市廟會，有的在附近的飯館，有的在朋友的家中，這得根據雙方的路程和家庭情況決定。在女方家中見面時男方壹般只去相親的後生壹人，但在其它地方兩家的參與者就多了，有青年男女本人，有雙方的父母雙親，有他們最信得過的親人，但不論那壹種情況都少不了媒人。
見面的目的是相互看壹看模樣怎麽樣，聽壹聽談吐行不行，測壹測智商高不高，品壹品性格好不好；觀察有沒有口吃禿舌的毛病，細聽是不是胡吹冒撂的主兒，估摸著未來的對象能耐城府究竟如何，了解對方的光景人緣到底怎樣。看的人壹個比壹個認真，聽的人壹個比壹個細心，生怕誤過了壹個細節而影響了自己或親人終身。壹旦當事男女都沒有意見，兩家的大人都覺得稱心，媒人便要求兩個青年互贈禮品結成“把柄”，兩家大人確定訂親時日。
所謂訂親，主要定的是“彩禮”多少。壹般是女方家要得多，男方家給得少，媒人便在中間協調說合。遇上明理人，兩家都稱心結親，誰多要點誰少給點便無所謂，但遇上了心狠的女方父母和摳門的男方家長，說媒人就難辦了。先是兩面說好話，四處落人情，直到把好話說盡還不管用時，就開始“霸王硬上弓”了。壹面罵女方的父親把女兒當東西賣，結了親怎麽見親戚？另壹面罵男方的父親“羞先人”，不出錢跑來訂的什麽親？壹般情況下，兩家的主事人都會讓壹讓步，事情就成了。如果還不讓步的，兩個青年男女便出面說話了。姑娘央告未來的公公讓壹步，她父母養育她不容易，她可以在其他條件上降低標準去彌補；小夥總是勸說父親多出壹點，欠下的債務他將來自己掙錢來還。這時候，誰再不同意簡直就是不通人情了。
話最難說的，就是到了賀喜結婚前的“議話”（臨辦理結婚手續前雙方家長和媒人壹塊協商新人結婚所需事宜）時。這時候出難題的不是別人，而是新娘子本人。她們個個獅子大張口，什麽時新要什麽，什麽昂貴要什麽。年代早壹點的要手表電器，年代稍遲壹點的要金銀首飾，後來就變成了窯洞摩托，到今天就成了小車樓房。她們這樣做的背景很復雜，很多時候還不是她們的本意。有的是父母給出的主意，有的是姐姐嫂嫂作的高參，更離奇還有新郎在背後作怪——越是男方弟兄多的，這種情況就越容易出現。為啥呢？兩人都為將來的小家庭占哩。這種情況最能考驗說媒人，不但考驗他的智慧，還能考驗他的悍性。硬正壹點的說媒人能鎮得住兩家，發壹通火就能了事；沒經驗或沒本事的說媒人就慘了，像撚線陀壹樣在兩邊來回飛奔，真正是“兩疙瘩石頭夾壹疙瘩肉”，不知要受多少閑氣。
說媒人最風光的時候，就是結婚賀喜的那壹天。這壹天，女方請了男方請，雙方對他都客氣。客是頭號客，禮是主收禮（只記禮不收錢），席是頭蓬席，位是主桌位，人人說好話，處處受擡舉。總管誇獎他：青山跑出壹條路，壹對姻緣說成就，事主準備的被面喜酒妳得收；事主感激他：給孩子找到了好頭主，給大人結下了好親戚，這豬蹄羊腿和年茶飯是點小心意；而趕事來的眾親戚則稱贊他眼力高、口才好，這麽合適的親事讓妳給說成了。
可惜這種風光總是很短暫。男女雙方婚後的日子過好了，沒有人能記得媒人；但日子過得不好了，首先抱怨的就是他：不怨天，不怨地，只怨說媒人那張嘴。懂事壹點雖然心裏抱怨但嘴裏不說，碰上那些糊塗婆姨，只要和家人壹爭吵，第壹個節目就是罵媒人，先人祖宗地罵。這種事不但近年有，自古就不少見，陜北民歌中有許多罵媒人的曲目就是最好的證據。
盡管如此，那些說媒人還是樂此不疲，“見親事說成，見官司說散”，這千百年留下的傳統美德只能靠他們延續。