川渝之爭的毛血旺是重慶江湖菜還是川菜？
毛血旺又稱“冒血旺”
欲知毛血旺的由來，要從壹段塵封已久的故事開始！
成渝兩地人本是壹家親同為巴蜀之地，但是，兩地人的性格卻不相同。
重慶獨特的地理環境，兩江交匯
水路發達，碼頭上催生了拉纖人和搬運工，因此產生“碼頭文化”
碼頭文化的影響的不僅僅在性格上，還造就了 美食 ！
重慶磁器口古鎮水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡…
在碼頭周圍聚集了眾多的，靠體力賺錢的勞工，他們收入微薄，
怎麽吃才能少花錢還能補充體力呢？
他們就用碼頭邊上賣肉鋪，屠夫剩下的不要的雜碎，或花少量的錢買下些豬下水做成壹道菜—毛血旺
什麽屠夫的老婆呀，還有隔壁小攤的王麻子等等，他們看到了商機後爭先恐後的做起了毛血旺，並且把它發揚光大。
她們用豬肥肉，豬骨加豌豆熬成湯，加入豬雜，肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，碼頭飄香賣給饑腸轆轆的勞工。
在壹個偶然機會，瘸腳的老太婆在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名“毛血旺”。
“毛”是重慶方言，就是粗糙，馬虎的意思。
毛血旺是重慶市的特色菜肴，也是重慶江湖菜的鼻祖之壹，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
毛血旺屬於川菜起源於磁器口
以前重慶歸屬四川本是同根生，
何須去爭？
要是說“冒菜”當屬於成都特色
壹種說法是在東漢末年由於連年征戰軍隊中出現了各種疾病，士兵沒有食欲；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命夥夫就經常在飯菜中加入壹些中藥即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的；因這此用藥大部分都有調味用後城做鹵料。後來經過夥夫的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。
另壹種說法是在1860年間由成都彭州的礦工發明的，經過歲月的傳承演變為現在的風味。
“冒”乃西南方言“焯水”之意。
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是壹種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘方！
不論地域之分，都是我們的祖先用自己的勤勞和智慧創造的 美食 ！
在此我們要感恩她們！
壹，川菜是壹個菜系，八大菜系之壹，提這問題就有挑起川渝之爭的嫌疑。
二，重慶以前屬於四川，兩地同根同源，文化飲食習慣幾乎壹致。重慶江湖菜不是壹個獨立的菜系。
三，正因為飲食習俗相近，重慶人吃毛血旺，四川人也吃毛血旺。我的家鄉廣安人包括我同樣吃毛血旺。
我是重慶人，但是極其厭惡整天在網上炒川渝之爭。沒得批事幹了邁？
毛血旺確實是重慶江湖菜的代表，我壹個重慶還是覺得都屬於川菜系列，沒有渝菜這壹說，也就是重慶餐飲界幾個大咖想從川菜分離出來，也有商業利益考慮的吧。
別挑撥離間，毛血旺確實屬於重慶江湖菜，但重慶的江湖菜也是川菜中的壹類，歸於下河幫菜
50年代能買上碗血，回家做碗血旺，放上姜蒜蔥花，雖然沒油，也祘是改善生活的喜事。
自古川渝壹家。重慶還沒剝離自立門戶之年就有毛血旺之名，是川菜中的名菜，巴蜀家常菜，與回鍋肉壹樣普通於川人家中。
川江遍布四川各地，各鄉各縣溪流成河，嘉陵江與涪江匯合於合川，各江各河歸總於長江。
將川劇川菜創立門戶之人是生於四川德陽羅江區的李調元。
從 歷史 及現實，血旺都是川菜之列。
成都大邑縣的毛血旺又嫩又滑，特別爽口。
作為四川人從來不爭這些，只要好吃，哪裏都行
重慶江湖菜難道不是川菜了？
重慶江湖菜本來就是川菜呀。