中國是茶的故鄉，歷史悠久，光輝絢麗，但“茶道”壹詞，很長時間曾被人們遺忘，竟發展到日本學者曾向國人提出“中國有沒有茶道?”荒謬而富諷刺的笑話。
對中國茶道的創立，學術界說法不壹。有引陸羽《茶經》“精行儉德”四字的;有引《封氏見聞記》“又因鴻漸之論廣潤色之，於是茶道大行。”(請註意，時在晚唐)有“中國明初朱權自創的茶道”等等。百花齊放，可見大家都在深入地研究，形勢喜人。陸羽，擅長種菜種茶，首創餅茶炙烤“三沸”煮飲法，對茶的功效論述甚詳，對茶的品飲他側重精神方面的享受，無疑他是我國茶道的奠基人。但遺憾的是他在《茶經》中沒有明確提出“茶道”這個詞，令人費解。