以《城南舊事》著稱的中國臺灣作家林海音曾寫過壹篇隨筆，題目就叫《我的京味兒之旅》，在結語中，她說在北京算“過了六天京味兒的日子”，因為“說京味兒的話”、“聽京味兒的戲”、“吃京味兒的小吃”。京腔、京韻、京味吃食確是“京味兒”的象征。
但推展開來，這些又遠遠不夠。建都八百余載，“京味兒”的底蘊極其深厚。為這個詞下定義，絕非易事。作家劉壹達說，“京味兒”是會隨著時代的發展而發生變化的。政權的更叠、民族的交融、域外文明的匯入、科學技術的發展，諸如此類的因素都造就著“京味兒”的演變。在這之中，不變的也許只有北京人、北京話以及蘊藏其後的精氣神兒了。
京味兒就是壹種韻味兒，京味兒文化或者管它叫做京華文化，從前是由宮廷文化、士大夫文化、宗教文化、民俗文化，這四大板塊相互交織而成的。從元大都算起，七百年帝都，全國政治文化中心，這些優越條件，使京華文化具有了皇家氣派。
說京味兒首先要說的就是北京話。北京話也是壹種方言，它有兒字腔，卷舌音，又有很豐富的詞匯，只屬於北京方言的詞匯和字眼。北京話不是普通話，然而呢，普通話是以北方語言為基礎，以北京語音為標準的，為什麽？北京話，其實也是歷史形成的壹種官話。
與京味兒相聯系的還有北京人，北京人的成分和來歷非常復雜，首先是蒙古族入主中原，建設元大都，很多蒙古人進入北京，再壹個就是滿族入主中原，建立清朝，當時進京趕考的人也不少，有的留在了北京，有的到外地做官了。北京人還有壹些特點：眼高手低。這個要壹分為二。眼高，手經過鍛煉是可以提高的，怕的是眼低，眼要低了手怎麽也高不了。北京就擁有這麽壹大批眼高手低的理論家、評論家、鑒賞家、美食家、球迷、影迷。
北京人、北京話、北京的環境、風俗習慣和北京人的心理素質都在不斷變化當中，今日北京已經不是老舍先生筆下的十裏城了，這個變化太大了。經濟建設改革開放給北京帶來的變化是巨大的，翻天覆地的，但是這麽多變化它並沒有破壞京味兒，而是大大地豐富了北京人的生活，也豐富了作家們的創作素材。
壹是運用北京語言。二是描寫北京的人和事。三是環境和民俗是北京的。第四條最難也最重要，就是挖掘北京人特有的心理素質。
林海音寫的《城南舊事》
老舍的小說《駱駝祥子》等
常見的北京話:
京味兒
雞賊----小氣，吝嗇，暗藏私心。
砸窯----為了不與大家分享偷偷藏起來。
局器----仗義，大方，豪爽。
果兒----被泡的女孩。
尖果----漂亮的女孩。
蒼果（或澀果）----難看的女孩。
戲果----跟泡妞，嗅蜜壹個意思，臺灣話叫泡馬子。
孫兒----被泡的男孩。
尖孫----漂亮的男孩。
傍家兒（音尖兒）----情婦，現在官稱二奶。
土鱉----形容沒見過世面不開眼的人。
小力笨兒----在店鋪或車站碼頭做粗活、雜活的學徒。
水三兒----老北京對送水的稱呼，多為山東人。
點卯----北京土話，到那兒報到或看壹眼，打個照面兒的意思。
言語（音元義）----北京的口語，即說話、打個招呼的意思。
翻車----北京土話，即翻臉的意思。
炸了廟----北京土話，驚愕，急眼的意思。
練家子----北京土話，會武術的人。
理門兒----老北京壹種禁煙酒的民間社會組織，形式近似宗教，有“理門公所”管理
事務，加入者稱為“在理兒”，對外人推辭煙酒時說“我有‘門坎’。”
瞎了----北京土話，即倒黴了、完了的意思。
出現場----公安人員趕到事發現場，處理問題。
念央兒----北京土話，跟人說自己的意思，但又故意讓旁邊的人聽見。
摔咧子----北京土話，發脾氣的意思。
雞----野雞的簡稱，也被稱為“雞婆”，就是暗娼。
這程子----北京土話，這壹段時間的意思。
拉了胯----北京土話，服軟的意思。
半不----北京土話，半截兒，事情做到壹半，尚未完成。
大拿----北京土話，能作主管事的人。
抹不丟地----北京土話，難為情，面子上不光彩。有時，也說成抹咕丟的。
大限----即壽數。過去人們迷信，認為人的壽命都是有定數的，“大限已到”就是數
已到，快到死的意思。
火筷子----老北京人捅火爐子的鐵棍，也叫通條。
末末了兒----北京土話，最後、最終的意思，有時也簡化為“末了兒”。
概兒不論（論，音“吝”）----京城新土語，壹概不管的意思。
顛兒了----撒腿跑了，也作“顛菜”。
勺上----“勺”是北京土話，打，打架的意思。“勺上”，就是連帶著把他也給打了。
橫----北京土話“橫是”的簡化音，“橫是”是“橫豎”的變讀，有大概、反正、也
許的意思。
唏溜兒----北京土話，說話用鼻子吸氣，即不利落的意思。也可寫作吸溜兒。
點兒背----北京土話，“點兒”，指遭遇、運氣，“點兒背”的意思是運氣不好，倒
黴。
臟了房----老北京人迷信，認為人被兇殺，死在屋子裏，會帶來晦氣，故有“臟房”
壹說。
咕容----在地上蠕動的意思，北京方言。
遭踐----北京土話，埋沒、糟踏的意思，自各兒把自各兒給遭踐了，即自殺的含義。
業障----作孽、罪過。
擺龍門陣----源於川話，閑聊天的意思。
壹繃子----北京土話，即很長時間的意思。有時也說壹繃兒。
號----監獄或拘留所的別稱。
片子（音“騙”）----片子即名片，北京新土語。
貓著----北京土話，閑呆著的意思，也有躲藏的含義。
替----也叫“T”，即人民幣，屬於道兒上的黑話。
媽咪----歌廳的女領班。
怯勺----北京土話，不懂行，鬧笑話的意思。
全活兒----京城隱語，即賣身，也就是暗娼。
傍著----即依附，“傍家兒”壹詞由此引申而來。
葛----北京方言，即脾氣各色，古怪。有時也用作形容詞，形容什麽事兒或什麽東西
葛。
打漂兒----即無職無業，在社會上閑逛。北京土話。
帕替----英語 party的譯音，小型舞會、音樂會、聚會的意思。（港臺譯作派對）
雁麽虎----蝙蝠。北京方言。
大喇----喇，北京新土語，指出賣色相和肉體的放蕩女人。“喇”的前邊加上壹個“
大”字，是強調其名氣和“宰人”的狠勁兒。考證“喇”的詞義，與“拉人”有關，是“
拉”的音變。
賣----京城隱語，即賣身。
雷子----黑話，即便衣警察。
盤兒----北京的黑話，即臉蛋。盤兒，從“臉盤”這個詞衍化而來。
底兒掉----北京土話，知道對方的老底。
老坷垃完----北京土話，自蔑老而無用、保守的人。
掃聽----北京土話，四處探聽，掃聽與打聽不同，“掃”帶有更為主動的意思。
張著神----北京土語，留心留意。
逗牙簽子----北京土語，開玩笑的意思，與“逗咳嗽”、“逗悶子”、“逗哈哈兒”
等類似。
消停----北京土語，踏實的意思。
玩蠍了虎子----北京土話，蠍了虎子就是壁虎，爬得輕快，人不易抓住。“玩蠍了虎
子”的意思是讓人摸不著，形容人比較滑頭。
端了----北京土話，抄了的意思。端，即“連鍋端”的簡化用語。
撈人----北京新俗語，撈，即打撈之意。北京人稱被拘禁或入獄者為“掉進去了”（
掉河），故有撈人之語，即通過不正當手段把被拘留的人弄出來。
刷夜----北京流行語，即有家不回，夜裏在外閑蕩。
撒癔癥----北京土話，夜間到處亂逛，癔癥本是壹種病癥，此話是引申過來的。
把不住----北京方言。把，是動詞，管束不住自己的意思。
折（音“舌”）----北京新流行語，即犯了案子被公安人員抓了起來。最早是隱語，
即黑話，後被青年人引用而流行。
折（音“遮”）----折跟頭的折，本是壹句隱語，即被公安人員抓起來的意思，後成
為流行語，“折進去”、“折進來”，就是被關起來的意思。
全須全尾（尾音“以兒”）----北京土話，完整，整個身子的意思。
應場----北京土話，到某種場合參加活動。
眼裏見兒（見兒音“架兒”）----北京常用語，指眼裏有活兒，不用別人提醒就能及
時動作。
拿大頂----北京方言，倒立。
發小兒----北京方言，從小壹塊長大的。
擔兒挑----
翻扯----北京土話，發急，發火的意思。
把不住邊----北京土話，說話沒譜兒，愛吹善侃的意思。
挑費----北京土話，指家庭日常生活裏用度。
五積子六瘦----北京土話，形容因吃不上喝不上，骨瘦如柴的樣子。
老家兒----北京土話，指父母。“老家兒”讀快了就成了“老尖”，北京人常用語。
百年----北京土話，死的意思。
迄小兒----北京土話，從小的意思。
小蜜----情婦。北京新流行語。
掉腰子----北京土話，耍花招。
念秧兒----北京土話，沒話找話，聊天，說話的意思。
他大爺的----北京土話，不帶臟字的罵人的話。
抹不丟地----北京土話，不好意思。
哪壹出兒----北京土話，什麽事兒的意思，是壹出戲的簡化。
走營----北京土話，頻繁往返的意思。此處引申為心裏有事，鬧得慌，也可以說鬧心。
消停----平穩、踏實的意思。
熬頭----北京土話，心裏煩惱的意思。
攢（音“cuan”）了----北京土話，形容總不運動，身體變得不舒展。
打卦----北京土話，腦子裏翻來覆去地想。
乍麽實兒----北京土話，突然大叫的意思。
後門橋的茶館，壹品軒----老北京的壹句俏皮話，後門橋是北京的地名，壹品軒是茶
館的名字。
賣山音----北京土話，顯擺自己有見識。
撳頭拍子----北京土話，不懂人情世故的人。
完菜----北京新流行語，完蛋的意思。此語是由“歇菜”、“瞎菜”等引申而來，“
菜”作為後綴詞語，並沒有實際意義，如北京話中的“戲”作為後綴壹樣。
爵兒----北京土話，職位的意思。爵，是爵位的簡化，爵位，即官銜。
框外的事----北京土話，即出格的事，帶有違法亂紀的意思。
暈菜----北京新流行語，暈了的意思，“暈菜”與“瞎菜”，“完菜”等類似。
炸廟----北京土話，瞎咋唬的意思，含有唬人的意味。
臟口兒----養鳥人的術語，串了雜音。‘百靈’能押口兒，即學各種聲音，但忌諱學
雜音，壹旦‘臟口兒’，鳥兒就不值錢了。
辦----北京新流行語，把犯罪嫌疑人關押起來的意思。
照眼兒----北京土話，斜眼瞪。
光榮嘍----北京新流行語，光榮犧牲的簡化。光榮，即犧牲，也就是死。
棒槌----北京話，蠢笨，外行的意思。
撂高兒----北京土話，觀察的意思，常與打遠兒連用。
哈著----北京土話，央求的意思。哈，有點頭哈腰，巴結對方的含義。
壹個----北京新流行語，壹萬的別稱，類似“大團結”表示十元，壹張兒，表示壹百
元，壹本，表示壹千元。“壹個”是壹個“草字頭”的簡化。繁體字的方，有個草字頭，
故有此稱。
白案兒----廚行術語，做面食的。
醜兒----京劇裏的醜角兒。
燈泡兒----北京土話，被人當晃子利用的人的謔稱。
上趕著----北京土話，主動的意思。
姥姥的（的讀“逮”）----北京土話，感嘆詞語，作驚訝狀時用。如不加“的”，單
說“姥姥”則是反駁詞，有“胡說”、“不行”、“不幹”的意思，但加上“的”的意思
就變了。
南蠻子----北方人對南方人的蔑稱，但此語早過時，現壹般指南方來的性情粗野的人。
吃黑棗----挨槍子。
套瓷----北京新流行語，套近乎的意思。
情兒----北京新流行語，情人、情婦的簡稱。
照顧主兒----生意口兒上的顧客。
抻掇----北京土話，批評、數落的意思。
脫----脫衣舞表演的簡稱。
裹亂----北京土話，從中插入幹擾的意思。
拍三角----五六十年代，北京的青少年喜歡玩的玩藝兒，由廢舊的煙盒疊成三角形狀，
在地上用手掮正反面，論輸贏。
上麻桌兒----指打麻將。
門坎兒----指進入“幫派”（即黑道）的圈裏。
走了眼----即把東西看錯了，北京土話，用在這裏是引申，即分析問題不正確。
撂高兒打遠兒----北京土話，朝遠處看。
老家雀兒----北京土話，對上歲數人的謔稱。
端----北京土話，幹掉，打掉的意思。
碎催----北京土話，指伺候人、為人奔走的人，帶有貶意。
擎小兒----北京土話，擎的本義是往上托，擎小兒就是從小的意思。
節兒----北京土話，關鍵時刻，如同節骨眼兒壹詞。
倒窖----北京土話，翻扯舊事，即回憶往事。
賣蔥----北京土話，裝傻充楞的意思。
套樁----北京土話，讓人給盯上了。
丟身子----屬於陳舊的老北京土話，過去的人不懂性科學，以為男人跟女人發生性關
系，會失去身體內的陽氣，故有此說。
走跡----北京方言，木頭因風吹日曬而變形的意思，此語引申為把人看錯了。北京土
話中有“走板了”，跟這個詞義相同。
去的是什麽什麽角兒---扮演的是什麽角色，去是當的意思，角兒，角色，讀“覺兒”
音。
勾兒的----北京土語中壹句罵人的話。
放份兒----北京新流行語，猖狂的意思。
板兒鍬----鐵鍬。
報銷----北京土話，即完了，沒了的意思。
找根繩兒----上吊自殺的意思。
硌窩兒----北京方言，指雞蛋、鴨蛋在出窩之前受到破損。
遲登----北京土話，猶豫的意思。
熬可----北京土話，煎熬的意思。
聯手兒----北京土話，合夥、合作人。
這會子（會讀“悔”）----北京土話，這會子表示時間很長，即這麽半天的意思。此
語是京城很流行的俗語。
童蛋子兒----童貞之意。
正行----北京土話，調皮，沒正經的意思。行，讀“形”。
王老五----單身漢的謔稱。
麻利兒----北京土話，趕快，快點的意思。此語必須加兒化韻，“利兒”讀輕聲。
嘿嘍兒著----讓小孩騎在自己的脖子上。
忤窩子----北京土話，生性怯懦，靦腆，膽兒小的意思。
閃----北京新流行語，閃開，躲避，舍棄的意思。
張八樣兒----北京土話，不穩重的意思。
錯來----北京土話，其實的意思。
老著臉----北京土話，舍臉的意思。
不順把----北京土話，事業上不順利的意思。
披虱子襖----北京土話，形容遇到了扯纏不清的麻煩事。
二意思思----北京土話，猶豫不決，三心二意的意思。
暈了菜----北京土話，暈眩的意思。
見天----北京土話，天天的意思。
軸----北京方言，指脾氣執拗。
不著三不著兩----北京人常說的俗語，即沒頭沒腦的意思。
甩片湯話----甩閑話。
跑頭子貨----北京土話，不正派的女人，“跑”有私奔之意，所以這個詞與男人私奔
的意思。
說話要走----說話，就是馬上，很快的意思，這是北京人常用的壹個口語。
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