裸燕麥的用途和利用：
產區主要的傳統糧食作物和飼料、飼草作物。由於其主要營養成分高，富含多種其它谷類作物所沒有的營養物質，所以近年來研究發現其具有降脂、降糖的功效，故被作為壹種營養保健功能食品開發應用。另外還被作為刈青和防沙固土作物種植。所以說裸燕麥是壹種多用途，高經濟價值的作物。
1、營養價值高，有利於開發
裸燕麥（俗稱蓧麥）的營養成分全面、價值高是任何壹種谷類作物不可比擬的。其主要營養成分蛋白質、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、熱能、粗纖維、礦物質高於小麥、水稻、玉米、谷子、黍子等8種谷類作物，而碳水化合物卻明顯低於這些作物（見表1）。據第壹冊《中國燕麥品種資源目錄》記載，722份裸燕麥籽實蛋白質平均含量為16.09±1.27（11.9—19.62）%，脂肪含量6.3--±1.01（3.44—9.82）%。裸燕麥富含人體必須的8種氨基酸，尤其是對人體骨骼和智力發育有增進功能的賴氨酸含量高，每100克含量達到0.68g、而小麥為0.26g、玉米0.31g、大米0.26g、高粱0.23g。
裸燕麥的脂肪中富含亞油酸。據中國農科院綜合分析，裸燕麥亞油酸含量占脂肪含量的38.1—52%，即占籽粒重的2.0—3.0%。亞油酸壹般被認為有降血脂通脈絡的功效，是益壽寧和脈通的主要成分。
裸燕麥籽粒中還富含多種維生素和礦物質。其維生素E、B1、B2、和鐵、鈣、磷礦物質顯著於小麥面粉和大米。特別是還含有其它谷類作物沒有的皂素。據澳大利亞學者D.C.Oakenfull1979年試驗證實谷類作物只有燕麥（包含蓧麥）含有皂甙。微量的皂甙可與纖維結合吸取膽汁酸，促使肝臟的膽固醇轉變為膽汁，隨糞便排出體外，以此來解釋燕麥降低膽固醇的機理。
近年來國內外還研究證實，從裸燕麥（包括普通栽培燕麥）中可提取有降低高膽固醇患者的低密度脂蛋白（LDL）作用的?-葡聚糖。
裸燕麥的澱粉含量為64.8%，低於小麥粉的74.6%，大米的76.8%，所以美國FDA經過測試後確認具有控制II型糖尿病的功效。（見表1）
照營養學觀點，人體所必須的營養素主要是蛋白質，它是生命的基礎。蛋白質由20多種氨基酸構成的。評價食物中蛋白質的營養價值，不僅要看含蛋白的數量多少，而且要看蛋白質中8種必需的氨基酸的組成是否平衡。裸燕麥不僅蛋白質的含量豐富，而且8種必需氨基酸的組成也比較平衡。
裸燕麥的營養價值，保健作用是壹般谷類作物不可比擬的正如美國著名谷物學家Robert，W.welch在1985年第二屆國際燕麥會議上所講：“與其它谷類作物相比，燕麥具有獨壹無二的特色，即具有抗血脂成分，高水溶性膠體，營養平衡的蛋白質，它對人類提高健康水平有著異常重要的價值。
2、食用價值高，有利於加工
裸燕麥是我國華北北部冀晉蒙和西北主產區人民的主要食糧。過去主產區的農民90%以上的主食是以裸燕麥為主的食品，目前仍然占農民主食的50%。而且由於其含熱量和蛋白質高，所以吃了蓧麥食品，特別耐餓難消化，是重體勞動者的好食品。主產區群眾有“40裏蓧麥，30裏糕，10 裏蕎面餓斷腰，白面、大米吃不飽“之稱。而且蓧面由於特殊的加工制做方法和具有特殊的香味，可制做的食品豐富多樣（傳統食品20余種），是城市和旅遊觀光者首選特產食品。蓧麥在雲貴川的大小涼山壹帶是當地群眾產婦的必須主食之壹；蓧面由於其賴氨酸含量高，是兒童和老人的上好食品，經常食用對人體骨骼和智力發育有增進功能。裸燕麥豐富的亞油酸、β-葡聚糖和皂素有明顯降低血清膽固醇、甘油三脂作用；低澱粉高纖維含量使其具有治療II型糖尿病的功效。所以裸燕麥食品不僅是產區農民的主食，而且是提高“三高”患者的功能食品，是城市和富貴人需經常食用調劑的食品。