龍蝦有很強的流動傾向，喜歡新水活水，逆流而上，喜歡群居。在水產養殖池塘中，群體經常聚集在進水口周圍。在下雨天，蝦可以逆流在岸邊短暫停留或逃逸，在水環境不適應時會爬上岸生活，所以繁殖場要有圍欄設施，防止逃逸。
龍蝦對水中溶解氧的適應能力很強。它不僅能在缺氧的環境中爬上岸，還能借助水中的漂浮植物或水生植物，側躺在水面上，用鰓呼吸生存。
龍蝦的食性非常多樣。各種新鮮的水生植物、底棲生物、貝類、軟體動物、大型浮遊動物，以及各種魚蝦的屍體和類似的屍體，都是龍蝦喜愛的食物，它們也非常喜愛人工餵養的飼料。
龍蝦生性好鬥，當它們缺少飼料或在洞穴中掙紮求生時，往往會欺軟怕硬，欺軟怕硬。龍蝦喜歡棲息在水草、樹枝、縫隙等隱蔽的物體上。蝦白天臥，晚上出來，不喜歡強光。正常情況下，它們白天多藏在深水處或隱藏物中，很少活動。傍晚，太陽落山後它們開始活動，大多數聚集在淺水區爬行覓食或尋找配偶。如果害怕，趕快逃回深水區。這只蝦喜歡爬行，但不喜歡遊泳。覓食和活動時向前爬行，受到驚嚇或遇到敵人時迅速向後跳躍。
蝦青素在龍蝦中非常重要，是科學上發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。龍蝦不僅白嫩可口，而且高蛋白、低脂肪、營養豐富。