第壹，所有蝦類都有蝦線，蝦大了容易去除，所以恰恰比較幹凈。
第二，如果養殖蝦都是垃圾，現在許多種類的蝦都是養殖的。
更重要的是什麽是對蝦？對蝦並不簡單的是蝦的壹個品種，而是包括了規格概念在其中，也就是說必須要長得夠大，才是對蝦。那多大才是對蝦呢？對蝦之所以叫對蝦是因為壹斤只有壹對，每只250克才是對蝦。我相信，50歲以下的人基本上沒吃過真正的對蝦，現在壹斤八頭蝦已經算大了，但是這根本不能稱為對蝦。按照老天津的說法，即使不到250克，也不能小於壹斤仨。養殖蝦基本上是長不到這麽大的，或者是不經濟的。五十年代對蝦相對多壹些，都是野生的。我最後壹次吃到對蝦是八十年代到印度孟買。
把養殖海蝦說成對蝦是錯的，壹般的飯館也不敢把這種蝦說成是對蝦，只敢用比較模糊的‘大蝦“。
200-250克的蝦有壹種特殊的香味，中型海蝦是沒有的。