小心餐桌上的變異食品 食品添加劑——
健康的人吃的和妳不壹樣
可以說，今天的人們，只要壹天離不開食品，就壹天離不開食品添加劑。時間就是金錢，食品加工的價值就在於節省了消費者的時間，但食物的營養價值常常因此丟失。事實上，添加劑所引起的食品安全問題已經不是壹天兩天的事了，從蘇丹紅到日落黃、對位紅、漂白劑、防腐劑……食品添加劑所帶來的安全隱患壹直讓我們擔憂。
食品添加劑，是天使還是魔鬼
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質或者天然物質。食品添加劑***分22大類，包括1600多個品種，絕大多數從植物中提取，部分由人工合成。
據了解，目前我國批準使用的食品添加劑包括：
⑴為增強食品營養價值而加入的營養強化劑；
⑵為保持食品新鮮度而加入的，如防腐劑、抗氧劑、保鮮劑等；
⑶為改善品質而加入的色素、香料、漂白粉、增味劑、甜味劑、疏松劑、抗結塊劑和品質改良劑等；
⑷為便於加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩定劑等。
食品添加劑的存在對於食品生產商來說是必要的，如果壹種食品不香、不甜、不好看，有誰會去買？而食品添加劑恰恰彌補了加工食品的缺陷。
當然，盡管添加劑在加工食品中有著無可替代的作用，但是過量或違規使用無疑給食品安全蒙上了壹層陰影。
很多我們喜歡的食品的味道，其實是許多食品添加劑制造出來的味道。食品加工的信息沒有被公開，很多人天真地相信“壹流廠家生產的東西沒問題”、“大型超市銷售的東西不會有錯”，我們的舌頭正在被食品添加劑破壞著還不自知，這實在是很可悲。
純天然的就壹定好嗎？
出於對“添加劑”的恐懼，追求所謂純天然就成為很多人選購食品時的重要甚至唯壹標準。“不含防腐劑”、“無任何添加劑”等壹時成為廣為使用的食品宣傳用語。
然而，“純天然”食品也有諸多的潛在隱患是我們意想不到的：如不含抗氧化劑的食品可能出現氧化反應，產生危害人體健康的氧化物質，而又不易被察覺，可能會對身體造成很大的潛在危害；壹些不含防腐劑的食品，因不能有效抑制微生物的生長繁殖，在保存過程中可能腐敗變質。因此，對於所謂純天然食品我們也不能掉以輕心。
濫用食品添加劑，性命堪憂
曾經有這麽壹個笑話：壹個顧客問香腸店老板，他已經連續7年都在這裏買香腸，能否給他優惠的價格。“7年！”肉食店老板轉過身驚訝地說：“妳現在怎麽還活著？”
這個笑話告訴我們什麽呢？它以壹種幽默的方式提醒我們小心濫用食品添加劑之害。食品添加劑問題其實非常值得我們憂慮，因為它們可能影響兒童的學習能力，甚至是壹種致癌物。
理想的食品添加劑應是有益而無害的物質，但有些食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑往往具有壹定的毒性。如果食品添加劑的使用不合標準，那麽它就會成為人類健康的殺手。當然，食品添加劑只有達到壹定濃度或劑量水平，才顯示出毒害作用。
香噴噴的鹵鴨、晶瑩剔透的粉絲、鮮嫩的野山菌，市場上花花綠綠的食品以其色、香、味時刻挑逗著我們的食欲。您可能沒有想到，這些色香味俱全的食物可能是食品添加劑的功勞。
為了使鹵味看上去色澤鮮艷，加入雙氧水、亞硝酸鈉、工業片堿、胭脂紅等；為了使瓜子更好看，放進了大量的明礬、工業鹽、石蠟、黑色素，還有泔水油；為了使野山菌看上去更加鮮嫩可口，將菌菇放在防腐劑、漂白劑裏浸泡加工……人工合成色素在合成過程中，有的可能混入雜質如砷、汞等物質，具有致癌性，對人特別是對正處於生長發育階段的兒童健康危害更大；防腐劑、漂白劑都含有硫磺成分，跟水發生作用後就會產生二氧化硫，是壹種致癌物質。
英國南安普敦大學研究人員早在2000年就調查了食品添加劑食用情況，結果發現食品添加劑對兒童行為有不良影響，導致兒童易怒、註意力差、多動和過敏等多種反應，這份研究被稱為“懷特島研究”。
據近年來食品安全方面的統計資料顯示，我國每年有超過20萬人食物中毒，也就是說這些問題食品平均每天能毒倒500人！這其中有的發病急，癥狀明顯、嚴重，搶救不及時可導致死亡；有的發病慢，毒素反復損傷肌體組織而發生慢性病變或癌變。在患癌癥的人中，有壹半左右是食品汙染造成的，而其中的壹些汙染的根源就是食品添加劑。由於濫用食品添加劑，食物中的重金屬汙染會在人體內形成慢性積累，從而引發癌癥、軟骨病等多種以前聞所未聞的疾病，也難怪現在的怪病越來越多。
睜大眼睛看這五種食品添加劑
消費者應註意食品添加劑有五種：
⑴漂白劑
用病死的母豬肉做肉松，為改變肉制品的色澤，就加入大量雙氧水使死豬肉變色；用氧化漂白劑掩蓋肉類、海產的腐敗變質外觀；將含甲醛成分的致癌的工業用品“吊白塊”添加到米粉、腐竹等食品中去。
⑵著色劑
濫用檸檬黃等加工情人梅；水果罐頭中超量使用日落黃，使其看上去顏色鮮艷，不褪色；以添加壹種名為加麗素紅的色素類飼料餵養雞，使其產出顏色偏紅的雞蛋。
⑶防腐劑
這在某些腐竹、米面制品中經常被使用。
（4）香精、香料
相當壹部分企業私自生產、經銷、使用未經國家批準的食品香料，或使用低質、違規原料，以牟取暴利。冷飲、糖果、烘焙食品、膨化食品、乳制品、肉制品等都可能含有過量的香精。
（5）甜味劑
過量使用糖精鈉的現象很常見，特別是在某些劣質飲料、蜜餞和果脯中。
以上~