夏天到了，又可以與三兩朋友，圍坐在燒烤攤前，吃著燒烤，喝著啤酒，暢談人生，實在是壹種享受，在吃燒烤的時候，毛豆、田螺，這都是必點的，尤其是田螺，從小就很喜歡吃，小時候吃的田螺，是五毛錢壹袋，用牙簽壹個個的紮著吃，特別的享受，那是屬於90後的回憶，如今吃的田螺，都是炒制出來的，在炒田螺的時候，便是需要掌握技巧，否則妳炒出的田螺，便會是又老又難吃，學會自己在家炒田螺，以後便不用再光顧燒烤攤了。
畢竟自己親手做的食物，幹凈衛生，這樣吃起來也才會更加的放心，尤其是有小孩的家庭，更是需要在小孩的飲食方面做到註意，田螺中的贓物也是比較多的，所以我們在清洗的時候，也需要非常做到註意，需要清洗幹凈，才能進行烹飪，許多人買回的田螺，都會將其煮壹下，才會進行炒制，而其實炒田螺的時候，如果在第壹步就選擇煮，那便是大錯特錯，掌握好正確的方法，才能炒出好吃的田螺，下面我便將炒田螺的正確方法詳細分享給大家。
甜面醬炒田螺的做法：
備用食材：田螺500克，鹽2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之壹勺，蔥姜蒜適量，剁椒1大勺，甜面醬1大勺，胡椒粉2克；
制作過程：第壹步，買回來的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙後，再將其清洗幹凈，放在淘米水中，隔兩個小時，換壹次淘米水，然後剪去尾巴，再清洗幹凈，瀝幹水分；
第二步，炒鍋中添上油，待油熱後，放入姜蒜，爆炒出香味後；
第三步，放入田螺，開始煸炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，再加上鹽、糖、剁椒；
第四步，倒上小半碗水，放入壹勺的甜面醬，大火煮開15分鐘；
第五步，最後，加上胡椒粉和蔥花，煸炒均勻後，就可以盛出開吃了。
烹飪小技巧：1、炒田螺的時候，註意不要將湯汁煮的太幹了，帶點湯汁的田螺，吃的時候，壹吸，連肉帶汁的吸在嘴裏，太香了，如果將湯汁煮的太幹，也容易造使田螺的肉吸不出來，炒田螺的調味料可以按照自己的喜好自行增減，田螺清洗的這壹步是非常關鍵的，我們需要將其做好。
2、炒田螺的時候，如果第壹步就去焯水，那便是大錯特錯的，很多人認為焯水，能夠殺掉田螺中的細菌，使得田螺幹凈，其實經過焯水的田螺，肉質會變得又老又硬，反而還會影響到口感，正確方法，應該是做好將田螺放在水中清洗的這壹點，不過也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水會將田螺又快又幹凈的吐出泥沙，這樣炒的田螺，吃起來鮮嫩入味，還沒有腥味。