王徽之，是王羲之第五子。東晉時，士人崇尚縱酒放達，王徽之亦如此。因此，不久他就放棄官東歸，退隱山陰。有壹日，夜裏下大雪，他睡醒過來，命家人開門酌酒。他邊喝酒，邊展視遠處，但見壹片雪白，“四望皎白”。“因起仿徨”，於是詠起左思《招隱》詩，忽然想到了當世名賢戴逵。戴逵即戴安道，《晉書》本傳說他“少博學，好談論，善屬文，能鼓琴，工書畫，其余巧藝靡不畢綜”，“性不樂當世，常以琴書自娛”，“後徙居會稽剡縣”(今嵊縣)。山陰與剡縣相隔甚遠，溯江而上，有100多裏。王徽之連夜乘小船而去，過了壹天才到了戴逵家門。但這時，他卻突然停住了，不但不進門，反而折身轉回。有人問他，妳辛辛苦苦遠道來訪，為什麽到了門前，不進而返呢？他坦然說道：“我本是乘酒興而來的，現在酒興盡了，沒有興致了，何必壹定要見到戴逵呢？”這就是千秋傳頌的“雪夜訪戴”的故事。
“白馬湖”的先生們與紹興老酒
白馬湖的名人，如夏丐尊、劉董宇、朱自清、朱光潛等在春暉中學時就有“酒聚”的習慣。他們不愛白酒，只喝紹興老酒。後來這幾位名士先後到上海，辦起“立達學院”，仍繼承了白馬湖畔的“酒聚”習慣。開明書店開張後，索性名正言順地成立起“開明酒會”，並且明訂了入會條件：必須具有壹次能喝下五斤紹興加飯的能耐才能吸收入會。當時夏丐尊、豐子愷、葉聖陶、鄭振繹和開明書店的章錫琛老板全都達到入會條件而入選。這個酒會每周舉行壹次，許多組稿、編輯、出版、展覽等事宜都在這酒會中達成。
壹次，豐子愷的學生錢君也想入會，但苦於只能喝三斤半紹興老酒，章老板硬是不同意，還是年長的夏丐尊仁慈，勸說：“君積極要求入會，值得鼓勵，尺度略可放寬，打個七折吧！”在人們敦促努力爭取達標的呼聲中，錢君終於破格入了會，而且不負眾望，居然不久壹次也能喝下五斤紹興加飯酒了。
據現在臺灣的文藝界人士、“白馬湖”人陳星先生回憶，豐子愷與1948年去臺灣，與開明書店章老板在臺北市中山堂舉行個人畫展之際，作家謝冰瑩勸他在臺灣定居，豐子愷說：“臺灣好極了，真是個美麗的寶島，四季如春，人情味濃。只是缺少了壹個條件，是我不能定居的主要原因。”謝冰瑩問：“什麽條件？”豐子愷獨句回答：“沒有紹興老酒！”引來了四周人的壹陣大笑。
這不是笑話，因為臺灣光復初期，隨著陳儀的浙江、江蘇幫等上臺灣島，因餐聚、生活的需要，幾位有遠見的紹興酒釀造開始到臺灣生產起紹興老酒，填補了臺灣不產紹興老酒的空的。但是質量太差，差到什麽程度？據陳星先生回憶：豐子愷到臺灣不久，耐不住沒紹興酒喝，便給在上海的學生胡治均寫信，說他在臺灣備受舊友新知的款待，壹切都很好，但“美中不足是此間酒味太差，難以上口。”胡治均心領神會，馬上在上海買了兩壇紹興“花雕”酒，托人隨船帶到臺灣。這可樂壞了老師，豐子愷特別為此在臺北舉行了壹次酒宴，使臺灣的白馬湖舊友和新知們大過了壹回紹酒癮。這段酒話，至今仍為臺灣健在的與“白馬湖”有淵源的人們傳為佳話.
蔡元培:每飯必酒
近代著名教育家蔡元培先生於紹興長於紹興，對紹興酒可謂是耳濡目染，偏愛有加。
據他的好友回憶介紹，他雖在外地工作了數十年，但始終保持從小在家鄉養成的生活習慣和愛好，他喜歡紹興酒，餐餐必飲。每年他都托親友從紹興買上數壇酒運去，備在家中自飲或請客。除了紹興酒，蔡元培的下酒菜也大多是紹興特產，如幹菜、黴千張等。逢年過節，他還要托親友給他郵寄醬鴨、槽雞、魚幹等紹興年貨。就連他平時用的酒壺也是從紹興帶去的錫制酒壺，裏圓外方，中有夾層，天冷時可充灌熱水溫酒。
蔡元培每日飲酒，壹些好友說他是“每飯必酒”，但他很有節制，從不喝醉。他平時自斟自飲，壹般每餐以舊時四兩為度，菜是普通的家常菜，細嚼慢飲，少飲常樂。1939年，劉海栗先生拜訪他時，曾過問他是否每飯必酒？72歲高齡的蔡元培沒有否認，他坦然地告訴劉海栗；“不要緊，人到老年不免可憐自己，這點積習難以戒除了。我喝得很少，從未醉過。”
蔡元培是壹名大學問家，性情隨和，溫文爾雅。他待人接物總是謙遜和氣，飲宴之時，註重飲酒禮節，不論男女老幼向他敬酒，他都要舉杯回敬。壹次，他的壹位學生陪侍蔡元培到寧波，在象山黃公嶴壹史姓朋友家小住。史家招待熱情周到，主人知道蔡元培好酒，除中晚餐供酒外，早餐也備有豐盛酒菜。這位學生也愛酒，但沒有喝早酒的習慣，他就把酒杯倒扣在飯桌上，表示自己不喝早酒。事後蔡元培對他說，這樣做不好，不合酒桌禮儀。主人倒滿壹杯妳不喝，放在那裏，人家知道妳不喝早酒，不會勉強妳，但倒扣杯子就顯得對主人不夠尊重。這為學生很受啟發，以後每當別人向他敬酒時，他壹定會象他老師蔡元培那樣，註重禮節，並謙恭回敬。
魯迅:把酒論世
魯迅先生家鄉在紹興，對紹興酒自是有特別的感情，所以魯迅先生盡管不嗜酒，卻也常常小酌，或會朋友，把酒論世；或自斟自飲，以遣心中感懷。
1910年，魯迅在紹興府中學堂任學監時，課余便常至泰生酒店小飲。因為酒店臨河，自備烏蓬船，船艙裏養著多種鯽魚。人在雅室開窗俯瞰，鯽、鯉、鯖諸種活鮮壹目了然，點食即捕，烹煮上桌，鮮魚美味，令人難忘。當時，魯迅最愛吃的河鮮是清蒸鯽魚。宴請朋友時，他總要點這道菜。當然，魯迅先生有時也以魚幹、醬鴨、槽雞佐酒，而且特別喜食火腿。1912年魯迅的好友許壽裳特地托人買這酒店的魚幹、醬鴨、糟雞等佐酒物送給他。魯迅對此頗為感動。魯迅有壹首著名的小詩《自潮》：“運交華蓋欲何求，未敢翻身已碰頭。破帽遮顏過鬧市，漏船載酒泛中流。橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛。躲進小樓成壹統，管他冬夏與春秋。”詩後題有跋：“達夫賞飯，閑人打油，偷得半聯，湊成壹律，以請亞子先生教正。”原來，1932年10月5日，郁達夫就開玩笑地對他說：“這些天來，妳辛苦了吧？”魯迅笑著說：“昨天想到兩句：橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛。就是再也尋不到幾句象樣的句子。”達夫說：“看來妳的華蓋運還沒有脫去！”魯迅高興地說：“給妳這麽壹說，我又得了兩句，可以湊成壹首小詩了！”《魯迅日記》10月12日記：“午後為柳亞子書壹條幅”，這條幅即為上述的《自嘲》。
魯迅先生有許多飲酒詩、文，特別是《魏晉風度及文章與藥及酒之關系》壹文，就魏晉時期的竹林七賢闡述了酒在文人創作和心理上所起的作用，並論及了酒的功德，且時露鋒芒，以古論今，針砭時弊，入木三分。至於魯迅的小說，十之八九分都寫到酒。可以說，現在生意紅火的鹹亨酒店，全是因為沾了魯迅先生大作的光。當然，鹹亨酒店為魯迅的小說提供了人物活動的重要環境，而魯迅先生筆下的孔乙己正是取材於他的鄰居——酒鬼文人“孟夫子”。另外。魯迅的諸多作品，如《狂人日記》、《阿Q正傳》、《在酒樓上》、《故鄉》、《祝福》等，無不以酒寫人寫事，或以人以事寫酒，使魯迅的作品中時時飄出紹酒的醇香，把人帶到二十年代那個特定的氛圍裏去時添了幾許誘人的魅力。可以說，魯迅先生沒有對紹興酒和紹興酒俗的深刻體驗，是描繪不出如此生動逼真的酒鄉風情圖的。