政治正確是20世紀90年代末美國文化中流行的政治主張。它的政治立場是正確的，也就是說不得罪各方，於是政府在全國推行，結果鬧了很多笑話，因為它修改了很多人們已經習以為常的說法。最終，這種想法演變成了壹個政治笑話，在進入21世紀後逐漸退出了美國主流文化，但有些改變被美國文化所接受，因而保留了下來。比如矮的，通常是矮的，按照這個思路，這樣會傷害矮的人，所以就改成豎著挑戰，豎著挑戰的人延伸到矮的人；比如美國黑人，通常是黑人，現在改成了非洲裔，非裔，現在官方是這麽說的，但是美國人平時還是說黑人。按照奉行這壹理念的人的說法，蔬菜比肉更“政治正確”，因為種菜對環境的影響比畜牧業小。
好吧，只有介紹了文化背景，才能把樓主的話解釋清楚。這是在嘲諷那些持“政治正確”觀點的人。"令他們沮喪的是，就環境影響指數而言，肉類比蔬菜得分高得多."這是初步的直譯。再進壹步，這個環境指數，分數越高，對環境的影響越大，所以這句話的意思是肉的分數比蔬菜低很多，符合中國人的習慣，要說“分數好很多”，雖然符合英語，但是不符合漢語，所以要改成漢語習慣。這裏可以借鑒壹下壹樓的說辭，雖然他曲解了意思，呵呵。即肉類對環境的影響遠低於蔬菜。所以，讓持政治正確論的人大失所望的是，肉對環境的影響遠低於蔬菜。