想到酸奶，妳會想到它的細膩，酸甜適中，口感醇厚，營養豐富。同時妳也會想到它獨特的加工工藝，所以它的成分或多或少含有很多對人體有益的物質，所以大家壹直都很喜歡。
那麽酸奶的主要活性成分是什麽呢？
看酸奶的成分表，不難看出，壹般都是原料奶為主要成分。殺菌消毒後，加入壹些能繁殖的有益菌作為酵母，發酵會產生更多活的有益菌。壹般酸奶發酵中自帶的細菌有兩種，壹種是保加利亞乳桿菌，壹種是嗜熱鏈球菌。這兩種菌是酸奶生產過程中必須的，不屬於額外添加。那麽，對於酸奶的口感，大部分商家會添加壹些白糖、明膠、果膠等物質，再添加瓊脂等物質，迎合壹些人的喜好，使酸奶更加醇厚。
另壹種酸奶除了含有剛才說的原料奶，還含有壹些添加劑，比如嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，還有兩種非常有益的菌種，即嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。它們有效地增加了酸奶中有益菌的種群和數量，有益菌數量和種類的增長更有利於消除體內有害菌的數量和種類。
酸奶對我們人體有哪些具體的幫助和作用？
首先，由於發酵過程，酸奶中含有的乳糖更容易被人體吸收。有的人喝鮮奶會拉肚子或者難受。正是因為他接受不了牛奶中的乳糖，所以才可以改喝酸奶。因為酸奶中的乳糖經過發酵變成了小分子，容易吸收，所以不能接受牛奶的人很容易接受酸奶。當然，喝酸奶也可以吸收牛奶中的優質蛋白質。
其次，因為酸奶含有大量的有益菌，所以對我們的腸胃非常好，可以提高我們腸胃的有效吸收功能。而且因為有益菌的增加，還能提高腸胃的免疫力。還能改善壹部分人長期便秘的問題。
再次，由於酸奶中的乳酸具有促進礦物質吸收的能力，長期飲用酸奶也有利於多種微量元素和礦物質的吸收。
總之，酸奶因為歷史原因被人們重視，也確實有其存在的價值。我們不妨適當地、經常地買些酸奶，對身體有益。