雞:雞代表“好運”，所以過年壹定要吃雞。小時候過年家家鍋燉雞。有了閑錢，就會有燒雞吃，那時候也有熏雞。孩子們吃雞腿很開心。長子長孫符合條件，其他人只好靠邊站。
蝦:過年要吃大蝦，這道菜必須算是硬菜。家裏過年壹定要有大蝦，而且擅長做大蝦。紅湯特別喜慶。我記得小時候能吃到大蝦的家庭都比較小康。
農村最忙的時候都是休耕幾年，忙了壹年的農活可以暫時放下，出去打工的都回來了。找個冬天陽光明媚的日子，提前請個殺豬的，請人幫忙抓豬，劈幹柴，把豬圈裏的大肥豬殺了，大繁榮地過年。
殺豬那天壹定要通知村裏的鄰居親戚，不壹定是幫忙抓豬，更多的是表示感謝。村民們已經幫助我們壹年了。這壹天，家人要早起，燒壹大鍋開水，爐子裏要有大塊的柴火。3月9日的寒冷天氣，客人離不開火。
不用急，殺豬的和抓豬的早來了，擡了木盆，卸了門板，找了繩子，準備好了就要把肥豬綁在豬圈裏。豬似乎知道自己在劫難逃，但總是拼命掙紮，直到渾身是豬屎，慢慢筋疲力盡，他也不會放棄。
殺豬的都是幾十年的手藝了，但壹刀下來也沒怎麽吃虧。他們用開水燙頭發，用鐵刮刀刮頭發，三遍五遍兩遍後清理幹凈。這是展示殺豬人手藝的時候了。
看似不經意的分割，確實是深刻的體會。我像壹個熟練的工人壹樣把整只豬分的很漂亮，然後切下壹塊有肥有瘦的骨頭的鮮肉，拿到廚房烹飪。這是殺豬宴的主菜。我不會故意切後座上面的肉，會讓家人心疼，也不會切豬肚子上的肉，會讓人笑話家人。必須讓我家有面子，客人吃飽飯不浪費。
農村冬天的蔬菜很單調，白菜和蘿蔔是餐桌上蔬菜的主角。燉豬湯壹定要用蘿蔔，這也是餐桌上最重要的壹道菜；瘦骨、肥肉塊、半肥半瘦都要有，肉要占壹半以上。讓所有的客人都吃好，喝好。蒸豬肉壹定要加糖，說明生活是甜的。
壹桌過年的豬肉飯象征著新的壹年要來了，也加深了鄰裏之間的感情。
客人走後，主人家也沒那麽閑著，腌制豬肉，給豬蹄打烙印，提煉豬油...記憶中最深最好吃的壹口，是金黃香脆的豬油渣。壹塊剛出鍋的豬油渣在我嘴裏脆脆的嚼著，壹口香，壹口油。
大年三十晚上，用油渣剁餡的餃子是我最難忘的壹口。豬油渣做成餃子餡後，沒有以前那麽脆了。是用餃子湯泡的，有點油膩。半口餃子慢慢的滿滿的幸福，滿滿的都是當年的味道。
離開家鄉多年，每年都會買點豬油，煉點油渣，滿足壹下躁動的味蕾，重溫壹下難忘的童年。這個味道，也許我這輩子都忘不了。5折豬油渣用鮮皇冠油濃縮，豬油熬制，油渣香脆，另半斤250g(原味脆)。