壹般來說，餃子是壹種用面團包裹餡料進行烹飪的食物。在過去，餃子主要是作為節日食品，尤其是在除夕，餃子是中國每個家庭必吃的食物。在中國的習俗中，餃子非常註重餡、包的形狀和吃的過程。
先說做餃子餡吧。餃子裏面有肉和蔬菜，通常是肉和蔬菜。在做餡的過程中，最重要的是剁餡。就是把肉、蔬菜和各種調味品混合在壹起，放在案板上，用刀剁碎的過程。剁餡時，刀與案板相碰，發出有力的“砰砰”聲。因為力是不斷變化的，所以這種聲音給出了力度和節奏的有節奏的變化，就像優美的音樂壹樣，傳播給鄰居。人們希望家裏剁餡的聲音最大，最長。肉菜拌餡，諧音“有錢”，餡的聲音最大，時間長，表示“錢多錢久”剁餡時間越長，餃子越多，象征著生活富足。
餡料做好了，包餃子造型精致。大部分地區習慣保持傳統的彎月形。包這個形狀的時候，把圓形的面團對折，用右手的拇指和食指沿著半圓的邊緣揉。要揉得均勻，就叫“揉幸福”。有的家庭把已捏成月牙形狀的餃子兩角拉在壹起成“元寶”狀，放在窗簾上，象征著處處富貴，滿屋金銀。在農村，人們把餃子做成麥穗的形狀，就像谷粒飽滿的麥穗，象征著新的壹年將會豐收。
餃子，包起來。該煮餃子了。當鍋裏的水燒開後，依次放入餃子。感覺就像把壹件藝術品放進清水裏。之後用勺子攪拌鍋底，保證餃子不會粘鍋底。在烹飪的過程中，通常要每隔三次往鍋裏倒涼水，取其諧音“回樂”。大概過了十幾二十分鐘，好吃的餃子就熟了。
吃餃子，也有習俗。第壹碗要獻給先人，以示對已故長輩的尊重和懷念。第二碗餃子要獻給竈王爺之類的民間神靈，家裏的老人也要虔誠地念壹句祈禱詞，比如:
有兩個尖頭的餃子，
入鍋成千。
金湯匙，銀碗端，
端到桌前要尊重老人。
眾神看到它時很喜歡，
常年保平安。
壹家人只能吃第三碗。吃飯的時候要記住，最好吃偶數，不要吃奇數。有的老人壹邊吃飯壹邊大聲說:“多食(財)，多食”等古語。飯後，餃子的盤碗，甚至餃子的鍋，都要故意留在生餃子的簾子上，表示“壹年有余”。
餃子通常是每年除夕必吃的食物。無論是在外面工作、學習還是做生意，人們都要趕回家團聚。壹家人包餃子，壹起吃餃子，在輕松的節日氣氛中盡情享受。
事實上，在現實生活中，餃子除了其文化象征意義之外，在許多與餃子相關的過程中也發生了很大的變化。例如，現在在城市裏，人們很少自己包餃子，甚至餃子。過年過節的時候，他們就是去超市買凍餃子煮著吃，或者幹脆去飯店吃餃子。即使在農村，過去吃餃子的風俗習慣也越來越少。
餃子是深受我國人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方人民的主食和地方小吃，也是新年的食物。
餃子的烹飪方法主要有煮、蒸、烙、煎、炸、烤。
餃子餡主要分為肉餡和素餡。制作前先加入少量水，再加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、素食、鹽、少量醬油、料酒等，然後朝壹個方向攪拌均勻，再調整鹹度。攪拌好的肉餡過壹會兒就可以包餃子了。
年夜飯的餃子形狀也很精致，大部分地區習慣保持傳統的彎月形。包這個形狀的時候要把面團對折，用右手的拇指和食指沿著半圓的邊緣揉。妳要小心翼翼、均勻地揉捏，這叫“捏幸福”。有的農家樂把已經捏成月牙形狀的餃子的兩個角捏成“元寶”形狀，放在門簾上，象征著遍地富貴，滿屋金銀。
在其漫長的發展過程中，餃子有各種各樣的名稱。在唐代，餃子被稱為“湯種監獄丸”。元朝稱為“石羅焦耳”；明末稱之為“粉角”；餃子，清代稱為“扁食”，起源於古槽。據考證是南北朝至唐代的“月牙形餛飩”。以及南宋的“肉幹雙槽”，距今已有1400年歷史。千百年來，餃子作為壹種新年食品，壹直受到人們的喜愛，流傳至今。
餃子早已不僅僅是壹種食物，但當妳向朋友提起中餐的代表時，總會提到它。它的每壹部分都蘊含著中國文化，基本上是每個家庭年三十晚上的必備美食，表達了人們對美好生活的向往和訴求。