飯桌上的故事

清朝愛國將領林則徐到“洋人府”作客，“洋人”拿出冰激淋給林則徐吃，由於國家貧窮，林則徐第壹次吃冰激淋，他見冰激淋直冒氣，以為是熱氣，用嘴吹了吹，啃了壹口才知道是冰氣，身旁的“洋人”嘲笑開了。林則徐對此激憤在胸，回府後暗下決心，壹定要找機會教訓壹下“洋人”。

壹次，壹個偶然的機會，皇上讓他接待“洋人”，他讓廚師做了壹道紅薯泥菜，“洋人”見桌上盤中紅薯泥沒冒熱氣，以為不熱，拿起勺子，撈起就吃，可是剛出油鍋的紅薯泥雖不冒氣，卻把“洋人”燙得哇哇叫，林則徐為國家挽回了面子。“紅薯泥”作為壹道“愛國菜”的美名也由此得來，流傳至今。

開封市飲食文化服務行業，把“愛國菜”紅薯泥的故事當成壹份國防教育教材，只要遊客到開封市就餐，服務人員總要推薦紅薯泥這道菜，講解紅薯泥“愛國菜”的歷史故事。多年來，成千上萬的外地遊客到開封後通過品嘗這道“愛國菜”，接受了愛國教育。