有這樣壹個故事很能說明這壹點。相傳有壹對戀人被迫離開家鄉，在沓無人煙的草原上，他們只有壹口鍋和壹點面，能幹的少女居然在自己的大腿上揉出了面，便為丈夫揪出了壹鍋可口的面片。
面片是西北人的家常便飯，隨之便有壹系列的風俗講究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再說了，說明遭到了拒絕，因為面片是揪斷了的。如端上了長長的拉條，表示婚姻可成。人們對此早已習以為常，誰家如果表示同意婚姻而端上了面片，則要被笑話。有遠方或尊貴的客人來家，壹定不能下面片，否則會失敬傷客。家人要出遠門。有的地方專門揪面片送行，據說面片預祝出門人辦事利落，馬到成功。也有的地方專門下長面葉(如拉條子)送行，據說這種面食預祝出門人順利往返，而面片則被認為途中會出差錯，辦事不成。
當然，現代人對這些是不相信了。但面片將永遠出現在西北人的飯桌上和西安，銀川，蘭州，西寧的飯館裏，並將永遠受到人們的青睞!