說說下壹步，流程。花椒洗凈後最好晾幹，去水。可以從中間切，也可以切成段，這樣味道好。自己吃的話，不註意外觀。如果妳想好看，妳可以把它整好，然後燒掉。
開中火，燒熱鍋，放入辣椒。記住，不要用油。最讓人沮喪的就是這個過程。不能離開人，反復翻炒，讓辣椒受熱均勻，每個辣椒兩面受熱均勻，否則會有烤糊，另壹面沒有反應。
當辣椒兩面出現黑色和褐色的斑點，辣椒變軟有點發黃，就可以出鍋了。也可以翻炒，用筷子把辣椒挑出來。
將鍋1稍微清洗壹下，倒入油，放入蔥、姜、蒜，然後放入胡椒粉、鹽、少許糖、醋，最後放入雞精。這個過程需要兩三分鐘。也許吃之前多放點鹽和醋。主要是虎皮炒辣椒的過程比較耗時，眼淚交流。