說起酸菜魚，妳壹定不陌生。鮮嫩的魚肉，配上鮮美的酸菜，麻辣鮮香，真的很棒。
酸菜魚屬於川菜，是必點的經典川菜。因為好吃又實惠，所以已經遍布全國，很多餐廳都可以看到。
我曾經時不時地邀請幾個朋友吃頓飯。壹條魚就夠我們吃了，不貴，很劃算。有時候在家自己做，家裏人都很愛吃。
妳可能知道酸菜魚，但妳知道酸菜雞嗎？
什麽？酸菜還能燉雞嗎？
沒錯，酸菜遇上雞肉，比酸菜魚還好吃。嫩滑酸酸的，我要喝光所有的湯！
酸菜雞是流行於川東、重慶和苗族的特色美食，具有濃郁的渝派風味。
酸菜雞是農民飼養的土雞，配上酸酸爽口的酸菜。燉好後味道又鹹又酸，雞肉嫩，色澤鮮艷，香味撲鼻，超級開胃。
而且濃濃的雞湯裏融合了酸菜的香氣，吃起來很香。足以引起人的食欲，越吃越舍不得放下筷子。
為什麽雞肉和酸菜要這樣搭配？
這是因為酸菜只是提升了風味和口感，並沒有掩蓋雞肉的鮮香，壹點也不油膩。
如果用來拌飯，會更清爽。胃口不好或者挑食的朋友壹定要學會這道菜！
酸菜雞
材料:壹只雞(也可用雞腿代替)、酸菜、蔥、姜、蒜。
調料:酸菜魚調料、生抽、料酒、生抽、雞精、鹽、糖、幹辣椒、花椒。
生產流程:
第壹步是把雞裏裏外外洗幹凈，然後剁成小塊。酸菜用清水泡壹會兒，再切。蔥、姜、蒜切片備用。
小貼士:有些酸菜會有鹹味，用之前要在水裏泡壹段時間，否則會鹹而無味。
第二步:徹底刷鍋，加入底油。加入蔥、姜、蒜片、幹辣椒、花椒，翻炒出香味。
然後加入雞塊，小火翻炒均勻。把雞肉炒到表面發白發黃，就好吃了。
技能:
1炒雞的時候，不要著急，盡量把雞炒透。雞肉只有炒透了才會更香。
2有些雞比較肥，炒的時候會出油，所以少放點底油。
第三步，加入酸菜魚調料，生抽，老抽，料酒翻炒出香味，再加入水，鹽，雞精，少許糖調壹下味道。
提示:去超市買酸菜魚的底料就可以了，都有賣的。半袋燉壹只雞就行，不要太多。
第四步，將酸菜放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後小火燉30分鐘左右，再出鍋放入鍋中。
小貼士:如果用的是肉食雞或者雞腿，燉20分鐘左右就可以了。這種雞肉非常熟。如果燉的時間太長，雞肉就會腐爛，四分五裂。
親愛的讀者，妳更喜歡酸菜雞還是酸菜魚？