配料:東北瘦臉刀、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、豆腐絲。
制作:
1，瘦臉熟，冷水浸泡備用。胡蘿蔔和黃瓜洗凈切絲。黑木耳煮熟切絲。
2.將主要材料放在壹個小碗中，加入2或3瓣壓碎的大蒜、香醋、鹽和香油。喜歡辣味的可以加辣椒醬或者泡椒。攪拌均勻。
其他:可以加入煮熟的瘦肉絲混合在壹起。
2.涼拌菠菜
原材料:
新鮮菠菜750克，鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油。
方法:
1.把菠菜的老葉子去掉，然後把它劈開。用水沖洗去除沈澱物，取出控水。
2.鍋內註滿水，燒開，放入菠菜炒至軟身，撈出放入冷水中冷卻，擠出水分，將鹽、味精、蔥姜絲放入碗中拌勻。
3.鍋洗凈，加入少許香油，小火加熱至五六成時，放入花椒炒香。把辣椒撈出，把花椒油倒在碗裏的菠菜上，用盤子蓋好，揭開壹會兒，放進盤子裏。
3.京味紅油黃瓜
方法:
(1)鮮嫩黃瓜用清水洗凈，切去兩端，切好後切去果肉，用刀拍壹下切成小塊，放入小鍋內，加入少許鹽腌制幾分鐘，然後用涼開水洗凈，瀝幹水分。
(2)將精鹽放入小碗中，將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油調成風味汁。
(3)將黃瓜塊放入盤中，食用時淋上紅油味汁，即可食用。
特點:香脆香辣瓜
4.胡椒和黃瓜條
材料:黃瓜200克，紅辣椒50克。
調料:鹽、雞精、蔥、姜、糖、白醋、高湯、澱粉、香油、食用油。
方法:1。將黃瓜洗凈，去籽，切成5厘米長的段，用適量鹽腌制3分鐘；2.紅辣椒去籽、去蒂、洗凈切絲，蔥、姜洗凈切絲；3.在鍋裏點火並加入油。油溫四成熱時，放入蔥絲、姜絲、紅椒絲，炒黃瓜條，加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉，倒香油出鍋。特點:色澤翠綠，清脆爽口，酸辣適中。
5、芝麻拌藕片
材料:白蓮藕400克，紅辣椒絲50克，蔥姜絲少許。
調料:油1大勺，胡椒粉15，鹽2小勺，白糖1大勺，白醋1小勺，雞精1小勺。
方法:1。將蓮藕段的皮刮去，切成圓形切片，然後用清水沖洗浸泡，去除蓮藕澱粉。2.將水燒開(能淹沒所有蓮藕片)，迅速將蓮藕片在水中燙壹下，撈出，放入涼開水中浸泡數次，冷卻後瀝幹水分。3.燒熱炒鍋，將油放入炒鍋。放入胡椒，慢慢炒。4.將姜絲翻炒，同時加鹽和白糖，用鏟子推盡可能融化調料，然後倒入白醋炒鍋繼續攪拌。5.湯煮開後轉小火，加入蘑菇精、蔥絲、甜椒絲。6.將所有的調味湯和蓮藕片壹起倒入盤中。
6、涼拌魚腥草
配料:魚腥草300克。
調料:鹽、醬油、醋、糖、雞精、紅油、幹辣椒、黃酒、香油。
方法:1。將魚腥草的老根和須掐掉，留下嫩根和嫩葉，用清水洗凈數次，洗凈除去沈澱物，用冷水浸泡10分鐘，取出瀝幹，切成3厘米左右長的段；2.將魚腥草放入鍋中，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精、紅油、炒辣椒、油拌勻，即可食用。
特點:酸酸甜甜，清淡爽口，是夏日餐桌上的佳品。
7、香菜拌牛肉
材料:紅燒牛肉250克，香菜50克。
調料:牛肉湯粉10g，鮮露8g，味精3g，細糖5g，黃酒5g，陳醋5g，紅油8g，香油5g，蒜末少量。
方法:先將紅燒牛肉切成均勻的薄片；然後加入牛肉湯粉、鮮露、味精、細糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末，拌勻。最後，加入切碎的香菜段，稍微攪拌。特點:有濃郁的牛肉香味。
8、大蒜木耳
材料:黑木耳
調料:大蒜(也就是蒜末)、蔥、姜、精鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油。
生產方法:
1。把幹木耳泡在水裏(壹定要泡好)，洗凈，用開水焯壹下(就是放在開水裏，馬上撈出來)。取出，瀝幹水分，放在盤子裏。
2。將大蒜放入壹個小碗中，加入鹽、糖、醋、姜末和大蒜，攪拌均勻。
3。鍋放火上，放香油。油熱後，將油倒入小碗中，加入雞精和胡椒粉，攪拌均勻，倒入盤中拌勻。
9、雙椒皮蛋
食材:皮蛋(別跟我說我不知道什麽是皮蛋，就是皮蛋)，青椒，紅椒。
調料:蒜末、醬油、香油。
生產方法:
1。將青椒和紅椒放入鍋中，翻炒壹會兒(就是放進去不放油)，撈出水，倒掉，切塊。(謹防辣味，嗆人)
2。皮蛋去皮，切塊，裝盤，擺好(要有藝術性)。
3。將剁碎的青椒、紅椒和蒜末混合，加入香油和醬油，拌勻，淋在皮蛋上。
10，三絲混金針
配料:火腿腸(這個是為了省事，金華火腿本身就要用，但是北方不好找，而且大家都知道金華火腿廠今年出的問題，所以省事，所以最好用質量更好的雙匯凱爾波羅系列)，金針菇，青椒切絲，香菇加水切絲(我們買的很多香菇都是幹的，需要用水泡，加工前行話叫發)。
調料:料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油和醋。
生產方法:
1。將青椒和蘑菇分別用沸水焯壹下，火腿切成細絲。
2。將金針菇用水煮開(壹定要煮熟)，出鍋，將火腿絲、香菇絲、金針菇放在盤子裏，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。
3。將姜末、醬油和胡椒攪拌均勻，然後倒入盤中。結束。
11，豆腐拌豆腐
描述:現在這個季節在北方不容易找到香椿。讓我們等到春天。
食材:香椿，豆腐，可能的話找點黃豆，
調料:雞精、鹽、糖、香油。
生產方法:
1。豆腐切丁，越小越好。為了風味，有人說豆腐可以碾碎。我從來沒做過，妳可以試試。香椿用開水焯壹下，撈出切成細粉。如果妳有大豆，就把它們煮熟。
2。將豆腐丁、香椿、黃豆放在盤子裏，加入調料攪拌均勻，OK。
12，涼拌海帶
配料:海藻、綠豆芽。兩者的比例是5: 1，比如海帶壹公斤(500g)，綠豆芽兩盎司(100g)。其實綠豆芽不需要，有就更好看了。
調料:鹽、雞精、糖、料酒。
生產方法:
1。海帶用清水洗凈，用開水焯壹下，撈出，放涼，切成絲。
2。用開水焯壹下綠豆芽。
3。把這兩樣東西放在盤子裏，倒入調料，攪拌均勻。開始吃吧！
13，涼拌魷魚
主料:1魷魚、1/4洋蔥、50g香菜粉、50g蔥花、10g薄荷葉粉、2個辣椒、6個大蒜。
碟，白醋1/2杯
2湯匙調味糖，1湯匙檸檬汁，2湯匙魚露。
特點壹般來說，泰式涼拌菜多是用開水燙壹下，再拌上調味料。實踐2可以
多做壹些，放冰箱裏，也可以用在其他涼菜裏。
海鮮和水產品的種類
制作過程:1魷魚洗凈，左右斜切條紋，然後切片，開水燙至熟，撈起，蔥切絲。
備用。
2將食材混合2、小火煮3分鐘，等涼了再用攪拌機打成醬。
3將調好的醬料與調味料混合，再與魷魚、洋蔥、蔥花、薄荷葉拌勻，即可食用。
可以裝在盤子裏。
14，冷海哲
主料海蜇皮洗凈去血筋，切成約3毫米粗、7 ~ 10厘米長的細絲，用開水燙過。
調味醬油，糖，醋，味精，香油。
特點海蜇。除了涼拌，妳似乎找不到更好的吃法了。是所有適合涼拌的菜之壹。
樣，最大的特點之壹就是脆，這也是冷水母的精髓。
海鮮和水產品的種類
生產流程1。用清水擦洗海蜇皮，去除沙粒，剝去薄薄的外層，然後在清水中浸泡2小時。
海蜇皮切絲，清水洗1-2次，吃的時候用涼開水過。
2.海蜇皮洗凈切塊，用清水浸泡半小時左右，然後撈起用涼開水沖服數次。
然後放入涼開水中，5分鐘後即可食用。
15，芝麻涼拌雞黃瓜(美食館)
材料:1-2塊雞胸肉，1湯匙酒，少許鹽，壹根黃瓜，混合。
練習:
1.將雞肉用酒和鹽瀝幹，放入容器中，蓋上保鮮膜，加熱2分鐘。
2.在黃瓜上撒上鹽，在案板上摩擦，然後切成細長的條狀。
3.芝麻磨成2湯匙，糖2湯匙，醬油1/2茶匙，糖少許。
混合配料。將材料混合，加入雞絲和黃瓜絲。