吃魚有什麽好處？

魚有豐富的營養價值。魚的蛋白質含量約為15 ~ 24%，所以魚是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質的吸收率很高，約有87 ~ 98%會被人體吸收。魚的脂肪含量比畜肉少得多，魚中含有非常特殊的ω-3系列脂肪酸，如EPA(Ecosapenoic acid)和DHA(Decosahexanoid acid)。此外，魚油還含有豐富的維生素A和D，尤其是在魚的肝臟中。魚還含有水溶性維生素B6、B12、煙酸和生物素。魚也含有礦物質，最明顯的是丁香魚或沙丁魚，如果帶著骨頭吃，它們是鈣的良好來源；海魚富含碘；其他的，如磷、銅、鎂、鉀和鐵，也可以在吃魚的時候攝入。DHA是提升腦力的關鍵元素。為什麽經常聽到吃魚會變聰明？其實是有科學依據的。魚類中含有的DHA在人體內主要存在於大腦、視網膜和神經中。DHA可以維持視網膜的正常功能，特別是對嬰兒，促進視力的健全發育。DHA對人腦和智力的發育也有很大的幫助，也是神經系統生長不可缺少的營養素。壹般來說，海鮮含有DHA，但深海魚類，如鮭魚，鯖魚，沙丁魚，秋刀魚和本地魚，含量最豐富，尤其是在魚眼睛附近的脂肪組織中。雖然鱈魚、乳魚、鯔魚的含油量很高，但omega-3脂肪酸含量並不是很高。金槍魚、黃魚、鱸魚、白帶的omega-3脂肪酸含量更低。DHA對胎兒和嬰兒大腦的快速發育非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠的DHA供腦細胞和神經發育使用。他們的DHA必須從母乳或嬰兒配方奶粉中獲得。母乳富含DHA。母乳在視覺發育和智能認知發育方面優於嬰兒配方奶粉。母乳餵養嬰兒的時間越長，長大後智商越高，學習成績越好。因此，母乳是嬰兒最好的食物。但是，如果母親在懷孕或哺乳期間沒有補充足夠的富含DHA的食物，體內就不會含有足夠的DHA，嬰兒體內的DHA濃度就可能不足。因此，孕婦和哺乳期婦女應多吃深海魚，以增加孕期體內DHA的含量，或通過母乳餵養傳給嬰兒。如果不方便或者不喜歡吃魚，恐怕要考慮服用膠囊DHA補充劑了。當母親不能或停止母乳餵養時，在嬰兒的飲食中添加DHA是可取的，例如選擇含有DHA的配方奶粉，或用魚做副食，但有些嬰兒配方奶粉不添加DHA，購買時要註意標簽。阿爾茨海默病患者的DHA含量平均比正常人低30%到40%。經常吃魚的人不容易大腦退化，甚至可以改善阿爾茨海默病的癥狀。即使是正常的健康人，DHA的缺乏也會降低記憶力和學習能力。醫學證明，經常吃魚有很多好處。魚中富含的蛋白質可以幫助兒童、少年兒童生長發育，在生病或有傷口時也可以幫助他們恢復和愈合。而且魚肉的蛋白質具有更短的肌纖維結構和更少的結締組織，所以魚肉吃起來比其他畜肉更細膩滑嫩，也更容易消化，非常適合幼兒和老人食用。魚比畜肉含脂肪少，所以熱量比畜肉低。醫學研究發現，愛斯基摩人患心血管疾病的比例很低，因為他們的飲食中有大量富含EPA和DHA的海魚；日本的壹項調查也發現，沿海漁村的居民患心血管疾病的比例低於內地農民。EPA和DHA是魚類中特有的兩種omega-3脂肪酸，能降低血脂，特別是甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，使血小板不那麽凝集，從而具有預防血栓形成引起的心血管疾病和中風，保護心臟的作用。芬蘭的研究發現，每周吃魚少於壹次的人患輕度抑郁癥的幾率高於經常吃魚的人，因為魚中的EPA和DHA可以消除焦慮，預防精神分裂癥。總之，吃魚可以讓人更健康，更聰明。