鹵菜不放北京二鍋頭，放老白幹白酒可以嗎？

當然可以。據香煙網查詢結果顯示，白酒在鹵煮中的主要作用是消除腥味和油膩感，可以溶解酒精中引起食材腥味的物質，並隨著酒精的揮發帶走。因為壹種酯香和醇香與菜肴的香氣非常和諧，而且可以通過乙醇誘導食物的固有香氣為菜肴增香。