食物保存要求和註意事項，食物保存是每個人都需要做的事情，這樣才能吃到新鮮的食物，保存不同的食物其實也有不同的技巧。下面我們來看看食物的存放要求和註意事項。
食品存放要求及註意事項1選擇新鮮食品，註意飲食衛生。
購買食物是壹個選擇和決策的過程。我們應該足夠謹慎，仔細選擇和計算，有壹個健康的概念，選擇有營養的食物，根據個人喜好和經濟條件做出更明智的決定。
鮮活食品是指近期生產或加工，存放時間較短的食品，如收獲不久的糧食、蔬菜、水果，近期屠宰的畜禽或剛煮熟的飯菜等。選擇新鮮食品是從源頭上關註食品衛生的第壹步，學會辨別和購買新鮮衛生的食品是保證食品衛生的關鍵。
喜歡當地的時令食物
選擇當地種植的時令食品，可以最大限度的保證食物的新鮮和營養。食品從生產或加工地到銷售點需要經過壹定的距離，會增加途中的儲存時間。
如果儲運距離長，耗時長，就會導致食物中水分的流失，增加食物本身的代謝時間。同時腐敗微生物會大量生長繁殖，導致食物中的營養成分降解或分解，食物的新鮮度降低，感官質量變差。在嚴重的情況下，腐敗微生物的發酵也會導致食物腐敗。因此，選擇當地時令食品，保證新鮮衛生，也是節能低碳環保的重要舉措。
學會辨別食物的新鮮度。
預包裝食品看食品標簽上的生產日期就能知道食品的新鮮程度；在無法獲得生產日期等信息的情況下，可以通過看、摸、聞等手段，通過食品的外觀、顏色、氣味等感官指標來辨別食品是否新鮮。不同的食物有不同的新鮮度，不同的感官特性，不同的鑒別方法。蔬菜、水果等植物性食物容易識別，動物性食物的新鮮度識別方法如下:
牲畜肉
鮮肉的肌肉有光澤，呈均勻的紅色，脂肪呈白色(牛、羊肉或淡黃色)，外觀略幹或略濕，不粘手，手指按壓肌肉後凹陷立即恢復，有正常的畜肉氣味。帶筋的肉有彈性，有韌性。在自然光下觀察肉的外部狀態、顏色和幹膜，註意血塊、黴菌和蠅蛆的汙染，確定肉的深層組織狀態和發粘程度。
變味肉肌肉無光澤，脂肪灰綠色，外觀極幹或粘稠，手指按壓後凹陷無法恢復，留下明顯痕跡，可能有臭味。
家禽肉
新鮮禽肉的皮和肌切面自然有光澤，表面不粘手，具有正常的固有氣味，肌肉緊實有彈性。
陳禽的肉面無光澤，皮面潮濕或粘稠，呈暗紅色、淺綠或灰色，或有黴斑，肉質疏松。指壓肌有明顯的指印，可能有黴味或腐臭味。
蛋
新鮮雞蛋的蛋殼比較堅固、完整、幹凈，往往會有壹層粉，摸起來手感粗糙、沈重。光透視顯示，雞蛋是淡紅色的。
不新鮮雞蛋的蛋殼呈灰黑色，有斑點，有裂紋，手感輕飄，光看不透明或有灰褐色陰影。開常見的粘殼或散黃色。“壞”雞蛋之所以產生，是因為蛋殼上有很多小孔，類似於人皮膚上的汗毛孔，蛋殼表面往往攜帶細菌、黴菌等微生物。當外界環境溫度急劇變化，蛋殼上有水凝結或機械損傷時，這些微生物通過蛋殼上的小孔進入雞蛋。蛋白質被雞蛋中的微生物和酶分解。
附殼蛋:蛋白系帶分解導致蛋黃移位，形成“附殼蛋”；
散黃蛋:卵黃膜分解，卵黃散開，形成“散黃蛋”；
渾湯蛋:微生物不斷繁殖，導致蛋黃和蛋清混合，形成“渾湯蛋”；
臭雞蛋:蛋白質被微生物進壹步分解，形成硫化氫、胺類、糞臭、吲哚等腐敗物質，散發出惡臭，形成“臭雞蛋”。“臭雞蛋”中含有多種有害物質，食用後會引起中毒，危害人體健康。
“關註”健康知識
◆買雞蛋要看標簽時間，壹周以內的雞蛋最好。
◆雞蛋應在2~5℃冷藏，最好在20天以內。常溫下壹天相當於冰箱裏壹周。初冬自然保存，盡量在15天內食用。
◆雞蛋冷藏可以防止沙門氏菌汙染，阻礙雞蛋成分的老化過程。
在無霜冰箱裏，雞蛋不容易變質，更容易幹透。
◆新鮮雞蛋的蛋黃定型，蛋黃多，粗蛋白多，稀蛋白少。
魚
鮮魚體表有光澤，鱗片完整不易脫落，眼球飽滿突出，角膜透明清晰，鰓鮮紅色，粘液透明，肌肉堅實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，腹部正常，肛口白色凹陷。不新鮮魚的皮膚顏色變黃或變紅，眼球扁平或略凹陷，角膜混濁，鰓絲粘連，肌肉松弛，彈性差，腹部腫脹，肛口略突出，有臭味。
牛奶
鮮牛奶呈乳白色或微黃色，呈均勻液體，無沈澱、凝塊和機械雜質，粘稠，具有獨特的牛奶風味，無異味。
不新鮮的牛奶呈淡粉色或明顯的黃綠色，或顏色較深，呈濃稠不均勻的溶液狀，有牛奶凝結成的致密凝塊或絮狀物，有明顯的臭味。如果常溫儲存的液態奶膨脹，會有變質的風險，建議放棄食用。酸奶和奶酪相對耐儲存，但始終處於發酵過程中，時間太久會變酸變質，需要放入冰箱保存。
奇塔
富含蛋白質的豆制品也容易被細菌和病毒汙染。陳豆腐呈深灰色、暗黃色或紅褐色，表面發粘，氣味難聞，組織結構粗糙疏松，塊狀不完整。用手觸摸時易碎且無彈性。
食物應該生熟分開
在食物清洗、切割和儲存的整個過程中，生熟食物應分開。使用特殊的器具處理生的食物。家裏的菜刀、案板、容器要分開煮，包括洗菜鍋、洗肉鍋，避免可能的交叉汙染。
烹飪時，妳應該經常洗手，以避免蛋殼和生肉的汙染。
將生的和熟的食物存放在冰箱裏，它們應該放在不同的盒子裏；熟肉、火腿腸和可直接食用的即食涼菜應與生食嚴格分開，單獨包裝。
冰箱把生的和熟的食物分格存放。
食物應妥善儲存。
合理的食物儲存的目的是保持新鮮，避免汙染。糧食和幹果類食品儲藏的基本原則是低溫、避光、通風、幹燥。經常采取的措施有防塵、防蠅、防鼠、防蟲、防黴。儲存食品時，要特別註意遠離有毒有害物質，如農藥、殺蟲劑、滅鼠劑、消毒劑、亞硝酸鹽等，防止汙染和誤食。
動物性食品蛋白質含量高，容易腐敗變質，要特別註意低溫保存。壹般低溫儲存分為冷藏和冷凍。常用冰箱的制冷溫度為4~8℃，冷凍溫度為-23 ~-65438±02℃。
新鮮蔬菜如果存放在潮濕、過熱的地方，容易產生亞硝酸鹽，腐爛後亞硝酸鹽的含量更高，所以需要存放在低溫環境下，盡快食用。但是，有些食物不適合冷藏。
如果熱帶水果(香蕉、荔枝、火龍果、芒果等。)都放在冰箱裏冷藏，會有凍傷；黃瓜在冰箱裏存放三天以上，會有水浸皮，失去原有的風味；壹些烘焙食品(如面包等。)放在冰箱裏太久會逐漸變硬或變味，影響食物的口感和風味。因此，上述食物應盡早購買並食用。
熟食也要盡快吃。如需存放2小時以上，特別是夏秋兩季氣溫較高時，存放溫度應控制在60℃以上或5℃以下，以減緩微生物的生長，防止致病菌的繁殖，冰箱不宜過滿。
冷空氣需要足夠的流通空間來保證制冷效果；不要生熟混放，熟食在上，生食在下；剩菜放入冰箱後，應盡快食用，反復加熱不宜超過壹次；定期檢查雪櫃，如發現食物有變質及腐敗的跡象，立即將食物移走；定期清潔冰箱，擦洗冰箱內壁和每個角落。
冷凍食品也要註意食品衛生。
大多數微生物在冷凍條件下處於休眠狀態，因此冷凍食品可以長時間保存/新鮮。考慮到壹些微生物在低溫下可以存活和繁殖，建議在家中存放冷凍食品時，應註意生產日期和保質期，以確保食品在保質期內可以盡快食用。散裝食品冷凍時，可分成若幹小包裝，每次壹份，避免反復凍融，增加食品安全風險。肉類在冰箱中存放的適宜時間如下表所示，食物在冰箱中存放過程中的註意事項如下圖所示。
冰箱儲存食品過程中的註意事項
在超市/市場購買冷凍冷藏食品時，可佩戴壹次性塑料袋，避免用手直接接觸；如果在網上購買境外速凍食品，也要留意海關食品檢疫信息，對外包裝進行消毒後食用或保存。
食品儲存要求和註意事項2。豆奶:
1，脾虛易腹瀉腹脹者，腎虛者不宜喝豆漿。
2、不能與藥物同飲:如四環素、紅黴素等。
3、不宜沖入雞蛋:蛋清會與豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不易吸收的物質。
4.不要過量飲酒:過量容易導致消化不良、腹脹、腹瀉等不適。
5.不要空腹喝:空腹喝會使蛋白質在體內轉化為熱量而被消耗，降低滋補效果。
人們吃兩到五種堅果。
1，開心果:可謂心之友。可以降低血液膽固醇，減少心臟病。
2、南瓜子:每天吃50克左右的南瓜子，可以有效預防前列腺炎和前列腺癌，降低血壓。胃熱患者要少吃。
3、花生:被譽為“長壽果”，是結核病患者和腫瘤患者的良好飲食。
4、松子:被稱為“長壽果”，含有蛋白質、脂肪、糖，常吃能滋補強身。膽囊功能紊亂的人要謹慎飲食。
5.腰果:腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量略高。所以要避免吃太多；含有多種過敏原，可能會有過敏反應。所以第壹次最好不要多吃腰果。
三、十種食物不宜多吃。
1.腌菜:含致癌物質亞硝酸銨。
2.臭豆腐:含有大量揮發性堿性氨和硫化氫，是蛋白質分解的‘腐敗產物’，對人體有害。
3、味精；每天的攝入量不能超過3克，過多會增加血液中谷氨酸鈉的含量，限制鈣鎂的利用。
4、方便面:經常吃會造成營養不良。
5、葵花籽:吃多了會消耗膽堿，會阻礙身體的脂肪代謝，影響肝細胞的功能。
6、菠菜:含有較多的草酸，食物中的鋅和鈣會與草酸結合而排出體外，造成鈣和鋅的缺乏。
7、皮蛋:經常食用會引起鉛中毒和缺鈣。
8、豬肝:經常食用會導致動脈硬化。
9.燒烤:熏烤過程中會產生苯並芘等有毒物質，誘發癌癥。
10.油條:明礬是壹種含鋁化合物，對大腦和神經細胞有毒，甚至會導致阿爾茨海默病。
第四，茶:
1，泡茶的水溫不能太高:不同的茶需要不同的水溫，比如高檔綠茶，沖泡前要放70-80℃的開水。2、茶要現沖，不能隔夜:喝隔夜茶對身體不好。
3、茶要同時喝:夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，春秋兩季喝花茶是比較好的同時喝方式。
4、茶宜淡飲，不宜過濃:過量飲用濃茶可導致胃腸功能紊亂。
5、茶要適時喝:飯後和中午喝茶有益，空腹喝茶心慌，晚上喝茶不香。
6、茶宜溫飲，熱飲有害健康。
7.茶不宜給藥:服用鎮靜劑、鎮咳藥及知母、貝母、酸棗仁等鎮靜鎮咳藥時，不能與茶同用，服用人參、黨參、君子、土茯苓、鐵線蓮、麻黃素、阿托品時也不能喝茶。
五八種不應該放在冰箱裏的食物。
1、西紅柿:低溫冷藏，容易出現黑點或裂紋；存放久了會變酸腐敗。
2.黃瓜:黃瓜適宜的貯藏溫度為10~12℃。
3.青椒:青椒適宜的貯藏溫度為7 ~ 8′℃。存放在冰箱裏容易凍傷變質。
4.香蕉:放入冰箱保存後，表皮會變黑。
5、巧克力:冷藏後結霜，容易發黴。
6.火腿:低溫儲存時，水會凍成冰，結塊變軟，肉會變味，品質下降。
7、涼拌菜:涼拌菜放在冰箱裏很久才吃，很不安全，容易拉肚子。
8.啤酒:幹溫低時出現渾濁，口感大打折扣。
食物存放的要求和註意事項3夏季冰箱存放食物的註意事項
1，食物擺放精致。
食物不要放太多，與冰箱壁之間要有空隙，以利於空氣流通；將生的和熟的剩菜分開，以避免交叉汙染。壹般熟食在上面，生食在下面。冷藏室溫度忽低忽高，魚、肉等動物性食物要放在上面，水果、蔬菜放在下面。在冰櫃裏，冷飲等食物放在上層，冷凍魚和肉放在下層。
2、存放時間有限。
生肉冷藏時間壹般為1 ~ 2天，果蔬冷藏時間為3 ~ 5天。雞蛋放入冰箱冷藏最長可達15天。先把臟蛋殼擦幹凈，但不要用水洗。冷藏五天後，綠葉菜即使不變色也最好不要吃。在冰櫃裏，魚最好不要存放超過兩個月。如果肉遇冷變黃，說明脂肪已經氧化，最好丟棄。
3.把水果和蔬菜放進冰箱之前不要洗。
壹般水果蔬菜表面都有壹層蠟，可以保護它們免受微生物的侵害。果蔬清洗後，特別是用洗潔精清洗後，表面的蠟質層會被破壞，細菌容易進入果蔬內部，導致果蔬變質腐爛。
推薦的冷藏溫度:
鮮肉、禽肉、魚及乳制品:5℃以下；
鮮蛋和活貝類:7℃以下；
新鮮蔬菜水果:5 ~ 7℃；
成型包裝食品開封後:5℃以下。
其他考慮因素:
蔬菜和水果冷藏容易脫水，蔬菜和水果的相對濕度應分別為85%~95%和80%。
蔬菜水果呼吸時會釋放水分和二氧化碳，所以冷藏時要保持適當的空氣流通，在密封的薄膜包裝上打小孔以保持新鮮；
雞蛋和蔬菜在儲存前不需要清洗，因為雞蛋清洗後會破壞蛋殼表面原有的保護膜，容易使微生物進入雞蛋，而蔬菜清洗後容易發黴。這兩種食物壹般要清洗幹凈後再加工；
從冰箱中取出的新鮮雞蛋應盡快使用，不宜長時間存放或再次冷藏。因為雞蛋取出後在常溫下會“出汗”，小水滴會破壞蛋殼的表面保護層，使汙染微生物很容易穿透蛋殼進入雞蛋內部；
生吃或半吃的魚在加工前應冷凍(-20℃7天或-35℃15小時)以殺死可能的寄生蟲，或確認生產商已做上述處理；
幹糧原料(如大米、面粉、堅果等。)常溫下存放，要用密封容器(或包裝袋)包裝，防止吸濕回潮後變質。