臘八節又稱“法寶節”、“佛教開悟節”、“開悟會”。原為紀念釋迦牟尼佛開悟的佛教節日，後逐漸成為民間節日。
臘八節飲食:
1，臘八粥。很多人都知道臘八節要喝粥，但是不知道為什麽。傳說臘月初八是釋迦牟尼佛創立佛教的日子。信眾拜佛時總會給寺廟送米、送面，僧人會在臘八當天給人。
至今，臘八節喝臘八粥已成為習俗。傳統的臘八粥是用花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、白蕓豆、銀杏、糯米、粳米等配料熬制而成，加少許白糖，味道香甜綿軟，老少皆宜。
2、臘八蒜。臘八蒜是中國傳統美食之壹。按照習俗，臘八這天中國北方會保存臘八蒜。剝好的蒜泡在米醋裏，春節前夕會變得又綠又脆，吃起來酸甜可口，泡在蒜裏的醋也有微辣的味道。過年吃餃子，會用臘八蒜和醋加很多味。
3.臘八豆。臘八豆在湖南有上百年的歷史，用臘八豆做的菜最能體現湖南湘菜的風味。