墊江石磨豆花飯

豆花飯，顧名思義，是壹種以豆花為下壹餐的快餐。它由壹碗豆花、壹碗米飯和壹個蘸水的小碟組成。簡單爽口，賣者樂，吃者爽，實惠。就是壹頓午飯或者晚飯幾塊錢就解決了。如果普通家庭自己做的菜很簡單，豆花豆芽到處都有賣，按照訂單做也可以是全家人的盛宴。吃豆花飯的時候配上壹碗蒸臘肉，肉和菜的味道特別好。如果能配上玉米米飯和蕎麥米飯，那就是錦上添花了。米飯允許隨意添加，再配壹點鹹菜，實惠爽口，色香味俱全。

具體制作方法:原料和配料包括大米、豆腐、黃豆芽、豬肉沫、豆豉、油辣椒、醬油、味精、姜末和蔥花。豆芽用清水煮熟後，放入湯碗中。豆芽煮好後，把湯汁蓋在豆芽上。蘸水由豬肉沫、豆豉、油辣椒、醬油、鹽、味精、姜末、蔥花和香菜組成。豆芽、豆芽蘸水吃，香、辣、辣、香，但不淡。它們最適合想吃清淡食物的油膩人群。

風味特點:豆芽脆，豆腐嫩，泡水，爽口可口，開胃。

制作要點:豆芽壹定要煮透，不然會有豆腥味。水裏加壹點鹽，不然會覺得淡，因為豆芽蘸紅油吃不會有鹽的味道。