1，看顏色。
好的黑木耳呈深褐色或近黑色，顏色均勻；摻假的黑木耳呈深灰色，有白色附著物。
2.看外表。
優質黑木耳耳瓣卷曲緊密，葉片薄，無完整輪廓；摻假的黑木耳外形膨大、厚實，卷曲少，邊緣相對完整。
3.看質地。
壹般好的幹黑木耳，質輕、結實、有韌性，不容易被壓碎。摻假的黑木耳又脆又脆。
4.聞壹聞。
現在的黑木耳大多是用木屑栽培的，所以優質的黑木耳聞起來有木屑味。如果聞起來有黴味、刺鼻味或其他異味，很可能是加工或儲存不當或用化學品加工。
5.泡在水裏。
優質黑木耳放入水中後，先浮在水面上，再慢慢吸水。浸泡後的葉子厚實，均勻懸浮在水中，棕黑，大而亮，質地細膩，有光澤，有彈性。
人民網-鑒別木耳的五個小技巧