看湯，看軟糯，看色澤，看均勻。
看它的葉子，葉子很軟，很嫩，有彈性，葉子很硬，沒有彈性。顏色為棕紅色，均勻性好，顏色不均勻，或發黑、炭化，或爛如泥，葉子沒有攤開，屬於質量不好。
嘗壹嘗，入口順滑，口感醇厚，清爽平和，刺激性不強，能從口中流到咽喉和胃中而不堵塞。如果有異常的麻木和苦澀，就要把緣起和疑惑結合起來。猛海會苦，思茅會澀。