世界上唯壹的食物不能辜負它，時間把我帶到了只有食物的世界。
中國是美食之鄉。舌尖上的美食妳都嘗過了嗎？
廣東
代表新年的美食:煎餃(廣東菜)
炸堆是廣東的新年食品，所謂“炸堆金銀滿”就是有錢的意思。此外，還有壹個用紅花裝飾的石榴炸堆，就像石榴壹樣，寓意多子多福。
油炸實踐
1，白糖加清水煮成白糖水，冷卻。
2.糯米粉加糖，揉成糯米粉團。
3.餡料包裹在糯米粉面團的中心，揉好的面團滾上芝麻，形成綠色的胚。
4.將生坯放入熱油中炸至原體積的兩倍，取出瀝幹水分。
其他地方特色年菜:紅糖糕、水煮雞、炒肉。
上海
代表年菜:雞蛋餃子。
正宗的上海蛋餃是在配料間用鐵勺做的。除夕夜，昏黃的燈光下，壹個煤餅竈，風門關得很小，竈口的火只有壹點暗紅色。
雞蛋餃子法
1，鐵勺加熱，放入羊脂煮壹會。
2.油熱後，往勺子裏倒壹勺蛋液，讓蛋液蓋住勺子底部。
3.拿壹小團肉末放在勺子中央，直到邊上的蛋液凝固。
4.將蛋皮的壹面攪起，蓋上肉末，將鐵勺側轉，兩邊合攏凝固。
其他地方特色:當地的熏魚和紅燒肉。
香港
代表年菜:盆栽蔬菜
鍋菜，壹種起源於元朗圍村的傳統菜肴，可以在壹個鍋裏裝上百種菜肴和口味，基本原則是“和而不同味”。過去，在農村舉行節日活動時，他們會在開闊的地方配備木制長椅並使用木炭加熱。大家圍著熱騰騰的蔬菜鍋，壹邊品嘗壹邊慶祝。人們喜歡在節日吃盆菜，盆菜有慶祝和團聚的意義。
鍋菜做法
鍋菜用料沒有特別的規定，但通常包括蘿蔔、竹筍、魷魚、豬皮、香菇、雞肉、鯡魚球、豬肉等。現在很多鍋菜甚至可能包括阿膠、大蝦、發菜、蠔油、鱔魚幹。但無論如何，在老人眼裏，豬肉是盆菜的精華。
其他地方特色:發菜、蠔油、年糕。
中國臺灣省
新年代表菜:芥末
在臺灣省和閩南地區，漢族人，無論大小，都圍著壹張圓桌坐在壹起吃火鍋，共進晚餐，這被稱為“圍竈”。桌上必有芥菜，稱為“長年菜”，象征長壽。也有壹些人希望餐桌上有“韭菜”，即“韭菜”與“長”諧音，象征長壽。
芥末做法
爐子周圍的蔬菜不是用刀剁碎的。洗幹凈後用根煮熟，吃的時候不咬掉。而是從頭到尾慢慢吃到肚子裏去祝父母長壽。
其他地方特色:甲魚豆沙年糕，紅白年糕。
京津冀地區
代表年菜:四喜相逢(北京)
四喜相逢是北京人在春節期間必吃的壹道菜。它由四個球組成，色澤金黃，芳香四溢，造型逼真，寓意幸福、吉祥、長壽、生活美滿，以取其吉祥之意。
四個歡樂聚會球練習
1，馬蹄去皮切成小塊，蔥、姜切段。
2.將肉餡放入碗中，打入雞蛋、調味料和剁碎的馬蹄，攪拌均勻。
3.將盛有清水肉餡的雙手放在手心，形成四個大小相等的大肉丸。
4.鍋中倒入油，油熱後放入肉丸，炸至表面金黃，撈出。
5.將炸好的丸子和調料放入鍋中，燉30分鐘左右，用水澱粉勾芡。
其他地方特色:餃子和豆醬。
山東(省)
代表年菜:脆皮鍋(淄博)
鍋巴是山東淄博漢族的名菜，在傳統的春節經常吃。相傳它是清初沈雁鎮壹位名叫蘇小妹的女子創辦的，所以這道菜取名為“蘇果”。所以菜肴中用醋較多，主要特點是肉、魚的骨頭酥爛，故改名為“香酥鍋菜”。
鍋巴做法
“脆皮鍋”之所以叫“鍋”，是因為它的烹飪過程是在壹口大鍋裏，但成品只是切得整整齊齊的切片涼菜。當地人把蓮藕、海帶、大白菜、鯽魚、豆腐、五花肉等食材放入大鍋裏，壹起調味，煮熟，切片，端上桌，酸甜鹹各種口味都有。
其他地方特色:臘肉、膠東大餅。
內蒙古
代表菜:手烤羊肉(內蒙古巴彥淖爾)
手烤羊肉是壹大塊帶骨頭的水煮羊肉。壹手拿著，壹手用蒙古刀砍。沒有調料，只有壹碗鹽水蘸著吃。
手烤羊肉
1，羊腰窩帶肉帶血，切塊，洗凈。
2、香菜粉、蒜粉、胡椒粉、醋、醬油、味精、香油、辣椒油放入碗中打成風味汁。
3.羊肉條加足量水，大火燒開，撇去浮沫，撈出洗凈。
4、清水入洗凈的羊肉，加入香料和調味料，大火燒開，蓋上蓋子。
5、燉至肉熟爛，撈出放在大盤子裏。
其他當地特色:羊雜和炸糕。
安徽省
代表年菜:徽州丸子(當地稱之為“紫苑”)
徽州丸子和徽菜中的經典老菜譜，比例勻稱，色澤有光澤，色澤潔白，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，非常適合老人和小孩的口味。因為粘在丸子上的糯米像珍珠壹樣透明，所以又叫珍珠丸子，也有團團圓圓的意思，是安徽每年年夜飯的必備菜肴。
惠州肉丸做法
1，糯米泡12小時以上，控水，鵪鶉蛋煮熟去皮。
2.肉餡中加入調料和蛋液，加入少許澱粉，用手抓勻。
3、鵪鶉蛋蘸蛋液，滾幹澱粉，取肉餡放下，放入壹個裹著澱粉的鵪鶉蛋。
4.揉成團，滾壹層泡過水的糯米，蒸20分鐘左右。
5.鍋內放入高湯，勾上澱粉，將蒸好的肉丸淋上醬汁。
其他地方特色年菜:鹹拼盤、雞肉、豆角。
江蘇和浙江省
代表年菜:新豐鰻梟(xi明)
“鮮鰻貓頭鷹”是浙東名菜，是用海鰻做的。每年隆冬時節，將鱔魚剖開去臟，掛在通風處曬幹，即為佳品。
清蒸鰻魚貓頭鷹
1.鰻魚洗凈，切塊。
2.蒸25分鐘。
3.取出，冷卻後撕成條狀。
其他地方特產:蔥油血淤涼拌海蜇。
江西
代表年菜:八寶飯
八寶飯是漢族的傳統名稱，流行於全國各地，尤其是江南。八寶飯是將糯米蒸熟，與糖、油、桂花混合，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓等果料的容器中，蒸熟後澆上糖鹵汁而成。它嘗起來很甜，是壹個很好的假期和款待。
八寶飯
1.糯米蒸熟後，加入糖、豬油、開水拌勻。
2.將蜜棗放入碗中，中間放豆沙和桂花。
3.將糯米鋪在材料上，壓平，放入籠中蒸壹小時，吃的時候鏟出來。
其他地方特色:糯米糊和江西米粉。
福建省
代表年菜:紅團ng yιng m(福建龍巖)
洪團是福建莆仙的特色小吃人。它是蒸的，由皮和餡組成。紅球是莆仙最有特色的傳統節日食品，過年的時候家家戶戶都要做。它不僅是美味的食物，還用來渲染節日的氣氛，還用來祭祀，是壹種寓意深刻的禮物。
紅組練習
1，用手將餡料揉成直徑5厘米左右的球，就是紅球餡。
2.用皮把餡包好，放在木盒裏，在上拱下用扁球印成紅球。
3.將印好的紅球，底部放雞葉，放入蒸籠，大火蒸20分鐘。
其他地方特色:福建魚丸、粽子。
東北三省
代表年菜:酸菜白肉
酸菜腌白肉是東北最典型的菜肴。在東北很多地方，除夕夜都會燉壹鍋腌白肉。除夕吃腌白肉已成為東北飲食的壹大特色。
酸菜燙白肉的實踐
1.五花肉下鍋煮熟，切片。
2.用幹辣椒和大料翻炒五花肉，加入切好的酸菜。
3.煮開小火燉15分鐘，然後放入粉條燉15分鐘。
4.烹飪前放鹽，撒上蔥花。
其他地方特色:燉豬蹄、雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、醬骨。
河南省
代表年菜:酥肉扣碗sú ròu kòu waner(河南周口)
酥肉扣碗是河南安陽漢族名菜，屬於當地飲食的代表菜。這道菜的特點是脆嫩爽口，肥而不膩，是當地年夜飯餐桌上的常客。
酥肉扣碗法
1.在蛋清、面粉和澱粉中加入適量的鹽，將豬肉切片糊並上漿。
2、熱鍋寬油，下壹塊肉煎成金黃色，撈出。
3.將炸好的肉片放入碗中，加入高湯和蔥姜，大火蒸20分鐘，即可得到蔥姜。
4.將海帶絲和雞蛋絲用中火煮幾分鐘，然後將肉片倒入鍋中取出。
其他地方特色:“全福”餃子、大毛、豬頭棱。
湖北省
代表年菜:三全、三高、三碗S:NQ:Ns:Ng:O:Nw:N(湖北十堰)
在湖北的農歷新年期間，餐桌上主要有三個系列的美食:“三全”(全雞、全鴨和全魚)，“三高”(魚餅、肉餅和羊肉餅)，“三碗”(魚丸、肉丸和蓮藕球)。荊楚壹直有句話叫“無餅不成席”。這個蛋糕首先是魚糕。魚糕是以魚糜、蛋、肉為主要原料加工蒸熟的壹種食品。味道鮮美，味道鮮美，營養豐富，是民間宴席的上品。魚糕是湖北美食“吃魚看不見魚，吃肉看不見肉”的代表作。
其他地方特色:綿陽三蒸、蓮藕夾、油煎臘魚。
湖南
代表新年的菜:壹碗香
“壹碗香”，又名“湖南地方菜”，別名“口口吃肉”，是湖南的名菜，味道辛辣。過年的時候，家家戶戶都會把所有的材料整理好，直接放進鍋裏，混搭壹鍋美味成為年夜飯的必備！
壹碗熏香
1，五花肉切片，竹筍切片，大小相等的紅椒蒜丁。
2.把雞蛋炒壹下，然後端上桌。將五花肉切片切至微焦即可上桌。
3.鍋裏加油，倒入花椒、蒜、蒜片炒香。
4.倒入竹筍和五花肉，加鹽、糖和醬油調味。
5、出鍋前倒入雞蛋，翻勻。
其他地方特色年菜:臘肉蒸紅燒魚。
山西
代表年菜:油肉
油肉是山西漢族最著名的傳統菜肴。它起源於明朝，最初是官方的壹道名菜。後來流傳到太原民間，具有濃郁的山西特色，成為山西年夜飯不可或缺的經典菜肴。
過度塗油的肉類做法
1.加入鹽、胡椒等。將魚片腌制4小時。
2.油熱後，將肉片打散，取出約30秒。
3.拌碗汁:加入醬油、料酒、醋、雞精、水、澱粉。
4、快速翻炒，倒壹碗汁。鍋裏放油，爆香蔥和姜片。
5.將黃瓜片、肉片、木耳快速翻炒，放入壹碗汁中翻炒。
其他地方特色年菜:吊兒郎當和油餅。
山西省
代表年菜:陜北四碗(陜西xi)
壹進入臘月，陜北的家家戶戶就開始忙著年貨。在除夕之夜，家家戶戶都會做各種各樣的年夜飯。陜北四碗是陜北的傳統美食，是陜北人必不可少的菜肴，包括丸子、燒臘、脆皮雞、脆皮排骨。這四種食物各有風味:丸子香脆，烤肉肥而不膩，脆皮雞軟而可口，脆皮排骨爛而可口。壹道菜有四種口味，相得益彰。吃在嘴裏，余味十足，讓人真正享受到了“年”的味道。
其他地方特色:燉羊肉、關中燴菜。
甘肅
代表年菜:爛肉Z m 4 o r ó u(甘肅蘭州)
蘭州壞肉是漢族傳統名菜，肥而不膩；瘦肉紅如火。越嚼越好吃。它能開胃，增加妳的食欲。蘭州的爛肉是蘭州人過年的必備美食。
蘭州壞肉做法
1，冷水，把肉在鍋裏放緊，去雜質。
2.鍋裏放水，放入肉和調料，煮30-40分鐘。將腐乳和豆腐湯放入碗中，攪拌均勻。
3.將煮熟的肉從鍋中取出，面朝下放在盤中，冷卻後切片，蔥和姜切絲。
4.把肉片和醬油、豆腐壹個個粘上，拿個飯碗，擺放整齊。
5.放入蔥絲、姜絲、大料，將裝有肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘。
其他當地特色年菜:炸丸子、扣肘、沙子、甜米飯。
川渝地區
代表年貨:臘肉臘腸?ng(重慶)
在四川，豬冬天育肥，村民年殺豬，家家戶戶煮臘肉香腸，來年可以吃。除夕夜，家家必備的壹道菜，就是炒配菜。
煎培根做法
1，臘肉用溫水泡半小時，瀝幹水分，切片。
2.青蒜洗凈，切根，幹辣椒掰成小塊。
3.油熱後，倒入幹紅辣椒和花椒，待香味釋放後，倒入臘肉片翻炒。
4.將臘肉和肥肉炒至透明，倒入醬油和青蒜，攪拌均勻。
其他地方特色:炸酥肉和紅燒豬尾巴。
藏區
代表年菜:骨兔
在藏歷的第二十九天，吃“古圖”是藏族人民的傳統習慣。“古”是九的意思，這裏是二十九，“突”是突然的意思，是壹種面粥。臘月二十九，藏民吃古屠，以示迎新年。今年藏歷新年恰逢春節，藏漢同壹天過年，實屬罕見。
古圖實踐
用牛羊肉、蘿蔔、疙瘩做成的面食，也是藏民過年家家戶戶都要吃的食物。有意思的是，古塔裏有很多象征性的物品，石頭、辣椒、羊毛、木炭、硬幣等，分別代表“鐵石心腸”、“刀子嘴”、“心軟”、“黑心”、“發財”。吃了這些東西的人要馬上吐出來，這樣會讓大家開懷大笑，給除夕增添歡樂的氣氛。
其他地方特色:青稞酒、酥油茶、鞭炮面。
貴州(省)
代表年菜:酸梅湯紅燒肉(貴州遵義)
梅菜是客家的傳統特產，被譽為“健康食品”，久負盛名。據說與鹽水雞、腐乳並稱客家三寶。在貴州是逢年過節、婚宴等的必備菜肴。
梅菜紅燒肉
1，五花肉煮至八成熟，撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
2、五花肉皮下入熱油至深紅色，撈出晾涼，梅幹菜泡軟洗凈。
3.將炸好的五花肉切片，豬肉片的皮朝下，整齊地裝在碗裏。
4.將幹梅子放在肉上，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸至肉軟爛，取出裝盤。
其他地方特色:八寶飯和殺豬菜。
雲南省
代表年菜:魚餌塊兒(雲南昆明)
魚餌塊是昆明民俗中過年必吃的東西，壹般會炒、煮或燒。邊疆地區的人們熱衷於“餌食”，幾千年來壹直秉承著傳統。以前昆明也是“子健”們最喜歡的誘餌，年貨節經常被搶購壹空。
油炸誘餌塊練習
1.魚餌和臘肉切片，大白菜洗凈，腌菜切末，洋蔥切小塊。
2.將臘肉翻炒至肥肉部分變黃變油，臘肉卷出來。
3.炒鍋加少許油，燒熱，倒入魚餌塊，轉小火翻炒均勻。
4.加入酸菜，臘肉，洋蔥，翻炒均勻，倒入少許醬油。
5.加入大白菜，撒上適量糖，加鹽調味，翻炒均勻。
其他地方特色年菜:泡飯糖水、生皮。
廣西
代表年菜:烤乳豬
烤乳豬是廣西多年來祭祖的重頭戲，幾乎家家都少不了。祖先用乳豬獻祭後，親戚們聚在壹起吃大餐。
烤乳豬
1，乳豬清洗後腌制1小時左右。
2.用竹條和幾根竹簽把乳豬定型，然後用開水澆乳豬，直到皮變硬。
3、白酒、醋、麥芽糖碗，加水調和，塗抹在乳豬皮膚上。
4.將乳豬放入烤箱烘烤約2小時，直到豬被烘幹並切片。
其他地方特色:粽子、清蒸魚、酸蘿蔔炒大腸。
新疆
代表年菜:抓飯
“皮拉夫”，維吾爾語稱為“Polu”，是維吾爾族、烏茲別克族等民族兄弟的風味食品之壹，也是中亞各國、俄羅斯聯邦等民族的行政客人。逢年過節，婚喪嫁娶，都要“搶飯”招待客人。
皮拉夫實踐
1.羊肉、胡蘿蔔、洋蔥分別切丁，大米洗凈，提前浸泡30分鐘。
2、少量底油，放入羊肉翻炒壹會兒，再放入胡蘿蔔和洋蔥丁。
3.倒入雕酒、鹽、花椒粉、孜然粉、葡萄幹，攪拌均勻。
4、加水，蓋上鍋蓋燜15分鐘，將米飯鋪在頂層，燜20分鐘。
5.加入雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子小火燉5分鐘。
其他地方特色:燉羊肉和大盤雞。
海南
代表年菜:文昌雞
海南有句話，“沒有雞，就沒有桌子”。正宗的文昌雞，皮脆肉嫩滑，味純香，皮色黃亮，煮熟後清香誘人。現在農村年夜飯前依然祭祖，雞是必不可少的祭奠品。祭祖完畢，年夜飯開始。
文昌雞做法
1.雞肉洗凈後，用鹽腌制1小時。將整只文昌雞放入鍋中，大火燒開。
2.煮約10分鐘，用筷子提起整只文昌雞，瀝幹雞胸內的水。
3.將雞肉放回鍋中繼續煮約10分鐘。
4.將煮熟的文昌雞出鍋，放入盤中稍涼，然後切塊，即可食用。
其他地方特色:素菜和海南粉。
寧夏
代表年菜:寧夏銀川的xi
每到過年，香油是寧夏人必不可少的過年食品。油香的，也就是寧夏油餅，看起來像運動場上的鐵餅，又圓又厚，有的中間打了壹個洞，有的餅上還紮了兩三刀。這種油餅是不加鹽不加糖炸出來的，但是吃起來又嫩又甜。所以寧夏人把這種油餅叫做“油香”。尤其是在穆斯林地區，大街小巷都彌漫著誘人的石油氣味，讓人垂涎欲滴。
有油香的做法
1，還有壹個硬度適中的發酵面團，放在暖和的地方，做兩倍大。
2.將面團揉勻，揉成長條。
3.在案板上抹油，切成大小均勻的塊，揉成圓形並壓平。
4.搟成1cm厚的圓餅，在圓餅上切三刀。
5.將油燒至七成熱，放入餅坯，煎至兩面焦黃。
其他地方特色年菜:包羊、撒籽、手抓羊肉。