春天來了，風和煦，春草嫩綠，野菜悄悄地探出地面，伸展著，瘋狂地生長著。在迷人的春風，它們搖曳著，春天的田野裏充滿了芳香。人們抵擋不住這種綠色的誘惑，紛紛來到田間地頭挖野菜來滿足口腹之欲，讓自己品嘗大自然賦予的超然物外、春意盎然的味道。
春天，我們經常在戶外散步。我們在野外時不時能遇到壹些熟悉的野菜，會忍不住摘壹些，帶回家，洗幹凈，要麽曬幹泡在水裏，要麽做成有濃郁地方風味的菜肴或小吃...
摘野菜吃，古已有之。我國歷史上最早的壹部詩集《詩經》中說:“疏言佳選，在壹片新的田野上”，“壹株衣衫襤褸的韭菜自左而右流，壹位窈窕淑女尋之”。詩中“茅”和“勇”是兩種野菜，分別講的是苦菜和蒓菜。苦菜用水焯壹次，然後和肉末壹起煮，做成“春湯”。喝了“春湯”後，可以“用春湯補肝腸”。全家老少平安健康。“苦菜也可以生吃，也可以炒著吃。雖然很苦，但是味道很好。蒓菜是壹種水生野菜。因為它的幼葉和嫩莖中含有壹種膠狀粘液，吃起來滑爽，能使舌尖上的味蕾生風，唇齒留香。
野菜是大自然送給人類的天然禮物，春暖花開時總會點綴在家鄉的廣闊田野上。在那個物資非常匱乏的年代，尤其是“毫月”，糧食不足的家庭只能是“糧食不足，地瓜野菜補”。在壹年中沒有綠色的日子裏，生活極其艱難。幸運的是，此時的春風溫暖如春，綠草如茵，野菜飄香。沒必要動員。家家戶戶，大人小孩，都來地裏挖野菜充饑，野蒜、魚腥草、車前草、竹筍、紫雲英、蒲公英、香椿、馬齒莧、水芹菜、莧菜、紫雲英、蕨菜。野菜吃起來很好吃，但是因為那些年菜裏的油水不多，吃多了，吃久了，就極難下咽，會全身都膩，只是暫時沒那麽餓了。
過去，人們靠吃野菜生存；如今，野菜成了人們餐桌上的“新寵”，這是人們厭倦了吃大魚大肉，又害怕大棚菜澆上農藥化肥後的壹種回歸自然。如今，吃野菜已經成為壹種新的時尚。野菜不僅出現在高檔餐廳的餐桌上，也成為人們日常生活中的保健食品。
冬去春來，野菜生得賤，長得賤。它們純天然，無汙染，營養豐富，新鮮可口，風味獨特。它們是極好的配料。“只謝蒼天，青山遮山色”，“色如玉版毛筍，味達駝峰牛尾。”蒜蓉炒豬肉，香椿炒雞蛋，水芹菜煮肉片，蕨菜炒豆豉，竹筍炒香腸...想想任何壹道野菜，都能勾起無數貪吃的蟲子在肚子裏；聞壹聞，它會增加妳的食欲...
野菜壹般“藥食同源”，受到人們的青睞。不僅味道鮮美，還具有壹定的藥用價值。“三月三，薺菜是靈丹妙藥。”野菜大多性涼，吃壹些可以降火、祛燥、調理身體。比如香椿不僅含有豐富的人體必需的鈣、磷和維生素C，還含有大量的脂肪、鐵、胡蘿蔔素、煙酸和川楝素。香椿性寒，有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精的作用。“春韭夜雨割，糙米特煮”中的野韭，能通陽化氣，散結化瘀，治療痢疾，抑制血脂濃度升高，預防動脈硬化。蒲公英能激發人體免疫功能，具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒、利膽保肝的作用...
野菜品質純正，與人類相伴，與家鄉有著千絲萬縷的聯系，深深烙在許多遊子的胸膛上。每當我在野外遇到任何壹種充滿靈性的野菜，我都會情不自禁地想起那些年野菜豐富的童年樂趣，會回憶起人與人之間真正的美味，最美味的生活，還有那濃濃的家鄉味，很長，很長...