白菜怎麽腌制才好吃

1.腌制五香大頭菜食材:大頭菜5000克。配料:精鹽750克，五香粉100克。做法:1。大頭菜洗凈，切成佛手形狀，2。用鹽腌7天，取出晾幹六七成，用手搓，搓出。在壇子裏腌制3天。加入五香粉，攪拌均勻，放入缸中密封。壹個月後就可以吃了。這道配菜的特點是五味俱全，鹹甜爽口，是理想的佐餐佳品。2、泡椒檸檬白菜材料:白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；腌制方法:1。選擇新鮮的“大白菜”並將其切成均勻的塊；用鹽腌制半小時左右；2.洗去鹽分，擦幹水分；3.將檸檬洗凈，切片或直接榨成檸檬汁；4.將卷心菜和檸檬片放入容器中腌制，加入之前準備的材料，攪拌均勻。容器用薄膜密封。5.腌制2到3天再吃。小貼士:腌制時記得註意無油砧板和容器。3.酸菜原料:白菜5000克，鹽500克。腌制方法:1。大白菜去掉黃葉，切去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。2.把白菜心放在碗裏，攤在壇子裏。每層菜上撒壹層鹽，直到所有菜都鋪好。用重物腌制，分享3/5的鹽。24小時後。如果鹽鹵漲了，可以拿出來再腌壹次。3.將酸菜倒入另壹個壇子裏，鋪上壹層菜，撒上壹層鹽，在最上面壹層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封壇子，最後蓋上蓋子。4.腌制10-15天即可取出食用。提示:1。選壹顆硬硬的，結實的白菜，手重，外面的葉子綠色有光澤。不要包得太松。2.尋找蟲咬，黃葉，開裂和腐爛。