說起我媽做的面食，真的太多了，但是我特別喜歡我媽做的餅。層次分明、外脆內軟的家常油餅是我的最愛，剩下的炸油餅或者紅燒餅都很好吃。
自制油餅——簡單，軟而出層，涼而不硬。
500g面粉，200ml開水，150ml冷水。
脆玉米粉1湯匙(大湯匙)植物油。
調味油、少許鹽、3克鹽和胡椒粉、2茶匙(調味勺)
工具電餅鐺
-開始制作-
1.先拌面粉:在面粉中加入3g鹽，攪拌均勻。把面粉分成兩份，用開水拌面粉，壹般用冷水拌面粉。攪拌成絮狀後，揉成光滑柔軟的面團，表面撒上少許植物油，鋪勻，蓋上保鮮膜醒發40分鐘。
2.接下來做糕點:在碗中加入1湯匙玉米粉，2湯匙鹽和胡椒，適量植物油，攪拌均勻，做成薄薄的糕點。
3.取出醒發好的面團，用手壹起拉伸，可以拉伸很久，面團的延展性已經很好了。
4.醒後不要揉面團。將多余的油倒在面板上，均勻塗抹。醒後的面團直接排列成長條，分成大小均勻的面條。
5.取壹根面條，先用手壓平，然後卷成長方形的大薄片，在面條上下各切三刀，中間不切。
6.如圖所示，從壹端折疊。所有折疊完成後，緊緊地捏密封，以防止脆漏。蓋上保鮮膜，放松10分鐘。
7.把松了的面團搟成圓餅。
8.在電餅鐺上刷壹點油，放入蛋糕坯中，在蛋糕表面刷壹層薄薄的油。用中高火把蛋糕烤熟，然後從鍋裏拿出來。烤的時候要不斷的翻面，防止烤焦。
成品圖:這樣做出來的家常油餅色澤金黃，外酥內軟，層次分明，方法很簡單。妳沒試過嗎？
-內容摘要-生產要點-
1.在面粉中加鹽可以增加面粉的面筋。面粉壹半用開水拌，壹半用冷水拌，可以使油餅松軟有嚼勁。和好的面團很軟。如果妳調和好的面團比較硬，建議不要進行下壹步，這樣烤出來的蛋糕會比較硬。在揉好的面團表面抹壹點植物油，讓面團更有延展性。
2.醒神很重要。喚醒臉的可塑性很強，可以拉長很久。手術過程中的喚醒步驟不要偷懶！如果早餐想吃油餅，可以晚上睡覺前把面補好，放冰箱裏叫醒，第二天早上起來就可以直接操作了。
3.用玉米粉做糕點的好處是，除了粗細搭配更有營養外，玉米粉還可以更好的分層，防止前面粉絲提到的情況。雖然抹了很多，但是蛋糕的各層還是會粘在壹起，分不開。對於新手來說，玉米粉做的糕點成功率更高。
4.面團醒後不要揉，防止面團變硬，這樣蛋糕就不會軟了。
5面團的松弛也很重要。松弛的面團用手輕輕壹壓就不會反彈，所以搟餅時也不會回縮。
6.烘焙時在蛋糕坯表面刷壹點油，可以盡可能的鎖住蛋糕中的水分，減少水分流失。烤蛋糕千萬不要選擇小火。根據餅的厚度選擇中火，盡可能減少烘烤時間，盡可能多的鎖住水分，這樣烤出來的餅會比較軟。
-結論-
按照這個方法，自制的油餅肯定不會硬，層次也很清晰。其實煎餅真的不難。只要掌握三點:和面、醒酒、做飯，每個人都能做好。另壹方面，煎餅就沒那麽簡單了。如網友所說，只要是油性的，煮面條做出來的餅就會很軟，很有層次感，其實這是不對的。希望看完這篇文章，對大家有所幫助，也希望大家能做出令人驚艷的自制油餅。
我媽媽做過最好吃的面條是西紅柿雞蛋面。特別是感冒的時候，壹碗熱氣騰騰的西紅柿雞蛋面，配上開胃的湯，感覺很舒服。
我媽做過最香的面食是炒面。
只要在生活中遇到挫折，回到家，吃著媽媽做的熱騰騰的炒面，就會覺得特別滿足，特別開心。
壹碗炒面不僅僅是壹碗面，而是我們對家人的愛，對家人的溫暖渴望。
壹碗熱騰騰的炒面撲面而來，壹起的壓力和不堪在那壹刻消失了。吃完這碗面，我又可以重新站起來，努力奮鬥了。
壹碗炒面，寄托了我們對父母全部的愛。
媽媽炒面不會有太多調料，但是她有壹種慢熱的愛。就是每次我用西紅柿雞蛋炒面，壹大半雞蛋都在我碗裏。總被人說吃不飽，吃的很慢，壹直從我碗裏選。
也許在別人眼裏，我們媽媽做的面很普通，或者沒什麽特別，但在孩子眼裏，卻是最好的。
壹碗普通的西紅柿打鹵面！
小時候家在農村，沒什麽吃的。那時候，我還很窮。
農村有壹種習俗。有些結婚的人和隨行的成員會寄回西紅柿面的面條。
我記得那時候很好吃，
媽媽偶爾會做，
那時候我家每個人都吃的很多，尤其是我爸，吃的是鍋裏的面。
我切自己的面條，自己的西紅柿，自己的雞下蛋。。。
用帶火的大鍋，大鍋，
想想吧。好香啊！
好像好久沒嘗到這種味道了。
可能那時候沒那麽好吃的，可能現在家裏不下蛋了。...
反正那是記憶中最香的面了！
我媽做的最香最好吃的面食就是燜面。
我媽做的最香的面食是我小時候做的白面。那時候我不知道它怎麽這麽香，就是壹碗普通的不能再普通的面，但是我吃的津津有味，就像世界上最好吃的食物壹樣。熱的時候不想下次倒掉，但是現在的面比當時好很多倍，感覺沒有味道，吃不完。那時候我還不知道怎麽倒飯，怎麽全吃了。
還有小時候媽媽做的饅頭。真的很好吃。我什麽都不吃就吃饅頭，聞起來很香。即使是早上學習的時候，我也是吃壹個冷饅頭。現在有饅頭了，但是吃不到以前媽媽的味道了。懷念以前的我和味道。
我在農村長大。雖然我在農村，但是我們家每年的水稻收成都很少，所以主要是面食。
要把小麥打成面粉，特別是農忙的時候，家裏總會有些饅頭和小籠包。在那之前，沒有酵母。每次都是從姨媽家借來的，把面揉好放在盆裏發酵。壹般都是比之前大壹倍，然後煎包子。有時候還有糖包、菜包，可能因為沒有餡，就變成包子了。家裏燒柴火，吃起來特別香，就像成都的柴火雞。
妳小時候喜歡吃包子還是面條？
我最喜歡蒸面條，尤其是我媽媽做的蒸面條。我壹次至少要吃兩碗。
前天，媽媽帶著兩歲的女兒從老家來到深圳。我已經很久不愛吃媽媽做的蒸面了。第二天，我迫不及待的讓我媽做了蒸面。因為沒有醬油，用的醬油不好看，但是味道很棒。我壹連吃了三碗，其實還能再吃壹碗。我擔心吃多了對身體不好，所以沒吃。
河南餐館有賣蒸面的，但是都沒有媽媽做的好吃。不僅蒸面好吃，媽媽做的飯都好吃。
我以前說過，我媽媽不會做飯，但我爸爸通常會做飯。但說到面食，我印象最深的還是我媽做的南瓜面疙瘩，這也應該算是她做的最好吃的面食了。如果她做包子或者手工面，經常會把面團做得厚薄不均，但是南瓜面團沒有這個問題，壹般會煮很久，因為南瓜會被煮，南瓜的甜味會在這個過程中滲透進去。