建議根據烹飪需要購買鹽。顆粒大的鹽，尤其是粗鹽，適合腌制食物，不僅風味好，而且有利於鹽的緩慢溶解和滲透。但在日常烹飪中，顆粒較大的鹽溶解較慢，達到相同鹽度時，加鹽較多，不利於控制血壓。相反，顆粒小的鹽容易分散均勻，更合適。
需要註意的是，鹽的主要作用是提供鹹味，無論什麽鹽都需要限量。對於健康人來說，如果每天只吃6克鹽，無論是碘鹽還是低鈉鹽，都不會帶來困擾。如果吃多了，壹天達到十幾克甚至二十幾克，即使是所謂的“高級鹽”還是會有害的，會吃出高血壓、中風、骨質疏松。
根據是否添加調味成分，可分為調味鹽和非調味鹽。調味鹽是指食鹽中添加動植物調味成分的產品。比如“鮮蘑菇鹽”就是加入“蘑菇液體調味料”。大家熟悉的椒鹽、椒鹽、芝麻鹽也屬於這壹類。它們能起到獨特的調味作用，適合做特色菜。