80克豬肉餡
韭菜100克
40張餛飩皮
佐料
(母雞的)蛋
110g
大白菜
50克
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
雞精
1/4勺
烹飪酒
半勺
麻油
3茶匙
水
適量的
五香粉
1/8勺
白胡椒
1/8勺
豬肉韭菜餛飩的做法
1.將豬肉洗凈，用刀剁成肉末，剁的時候在肉上灑壹點涼水，剁碎後加入1/4勺鹽、五香粉、料酒，攪拌均勻，靜置10分鐘。
2.炒鍋倒入適量油，打散雞蛋，油溫稍高後將蛋液倒入炒鍋，煎好後放在案板上。
3.韭菜洗凈，瀝幹水分，切塊，留15g(最後放入湯中)，其余放入大碗中。
4.加入雞蛋碎和1/2勺鹽，拌勻。
5.加入肉餡，加入1大勺油和2大勺香油，拌勻。
6.拿壹張餛飩皮放在左手裏。用筷子挑適量餡料，放在餛飩皮的下角。用左手拇指把皮的壹角向下翻，蓋住餡料。
7.向前滾動皮帶填料，直到它停在另壹個角落約2厘米處，然後取出筷子。
8.將皮的壹邊向內折疊，用手蘸水，塗在折疊好的餛飩皮上。
9.將皮膚的另壹面向內折疊，壓在已沾水的壹面，雙手輕壓，使其粘住。
10.開水鍋中放入適量的水，將白菜切成細絲，水開後放入白菜絲。
11.水再次燒開後，逐個放入餛飩，加鹽、雞精、白胡椒粉，煮5分鐘左右至熟。
12.加入韭菜粉和香油，攪拌均勻，關火即可食用。