鹽水鴨是南京著名的特產，久負盛名。這種鴨皮白嫩，肥而不膩，清香可口，具有香、脆、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨，色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以叫“桂花鴨”。
鹽水鴨吃起來鮮嫩。買的時候看日期。越新鮮越好。
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