2.鍋內放清水，將面燒開煮壹會兒，再放入香菇絲攪拌，煮至八成熟時放入肉絲，出鍋前放入油菜，加鹽、雞粉、醬油調味，最後滴香油關火，撒上切碎的香菜即可食用；
蘑菇數
半個青椒
半個紅辣椒
三個辣椒
八角數
花椒
壹些幹辣椒
精力
鹽
淡醬油
烹飪酒
肉絲
工作方法
1.準備:①腌制肉絲。肉絲洗凈，加入少許胡椒粉、八角、剁碎的幹辣椒、姜絲、鹽、醬油、料酒腌制備用。(2)將香菇去根，切成條狀，放在盤子上備用；③準備輔料。青椒洗凈切塊，辣椒切段，放入盤中，再放入花椒、幹辣椒、胡椒粉、八角備用。
2.鍋中倒入適量的油。油熱時，倒入腌制好的肉絲翻炒。八分熟左右拿出來。
3.鍋中倒入適量的油，加入第壹步(3)準備的輔料，炒香，放入香菇，加少許水，加鹽、雞精、醬油和少許料酒翻炒。
4.蘑菇快熟時，倒入肉絲壹起翻炒，加水，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒。
5.開蓋，翻炒，收汁。
材料:500克豬排骨(五花肉)。
輔料:幹香菇20克。
調料:香蔥15g，姜10g，八角5g，醬油15g，料酒15g，白糖5g。
步驟
1，肉洗凈切塊；
2.香菇泡發，去蒂，對半切開；
3.洋蔥洗凈，切段；
4.生姜洗凈切片；
5.將五花肉、香菇、蔥、姜、大料放入湯鍋；
6.加入醬油、料酒、糖和水，小火燉1小時。
制作小貼士:燒五花肉之前，可以先把肉炒壹會，讓肉上點油，這樣就不會太油膩了。
練習2
編輯
材料
材料:五花肉300g，香菇6個，姜5g，生抽5ML，老抽5ML，糖10g，料酒10g，八角3個，花椒5g，香葉3片，鹽適量。
步驟
1.香菇用清水浸泡30分鐘，切去頭；
2.豬肉洗凈，切塊，瀝幹水分備用，鍋燒熱，放入豬肉，水煸炒，油煸炒；
3.放入八角、花椒、姜、香葉，翻炒至香，加入黑醬油使肉變色，加入淹沒肉的開水，加鹽、淡醬油、白酒、香菇，白酒加得越多，肉越嫩越香，燉後肉香；
4.大火煮10分鐘，然後轉中火燉至肉爛肉軟。