黃瓜炒雞蛋配料:黃瓜250克，雞蛋250克，鹽5克，味精3克，料酒10克，澱粉5克，蔥5克，豬油50克。
黃瓜炒雞蛋；
1.將黃瓜洗凈，去蒂，用斜刀切件。
2.雞蛋打入碗中，打散。
3、炒鍋置火，加入豬油20克，加熱後先將蛋液倒入炒鍋。
4.推到鍋邊，加入豬油，放入蔥花。加入黃瓜片，與雞蛋攪拌均勻，煮料酒，加入少許水。
5.最後加鹽，味精，勾芡，出鍋即可。
食用價值:
1.黃瓜是壹種含水量96%的蔬菜。蛋白質中，碳水化合物和維生素的含量在熱量上並不高，熱毒性也很低，所以吃黃瓜有減肥的作用。黃瓜味脆多汁，有生津止咳的功效。黃瓜含有較多的水分，包括糖、維生素B2、維生素C、維生素E、磷和鐵。
2.雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質。其中，雞蛋中含有的蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。此外，雞蛋中含有DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育。