煮鵝蛋
將鵝蛋放入沸水中，加入半茶匙鹽。煮好後立即放入冰水中，這樣可以讓蛋殼更容易剝落。根據烹飪時間的不同，可以選擇蛋白凝固的程度和蛋黃的成熟度。
蔥爆鵝蛋
熱鍋放油，放入大蔥炒香，再放入鵝蛋慢火煎至兩面金黃，最後加點醬油調味。
肉末煎蛋
將肉末與鵝蛋和小蔥混合，加入胡椒粉和醬油調味。燒熱鍋，放油，把熟肉炒熟，再把鵝蛋慢慢煎至兩面金黃。
煎荷包蛋
將鵝蛋打入碗中，燒熱鍋，加入適量油，中火煎至半熟或全熟，撒上醬油。喜歡辣味的可以撒點胡椒粉或者精鹽。