雕花蜜餞在選材、雕刻、加工等方面形成了壹套獨特而完整的工藝。主要以未成熟的青皮柚子為原料，先將柚子切成圓形或扇形的均勻切片，然後在柚子切片上展開豐富的想象力，通過創意雕刻出奇花異草、飛禽走獸、龍鳳魚蝦、人物器皿、吉祥字畫等生動逼真的圖案。然後經過清水漂洗、銅鍋熬煮、蔗糖腌制、曬幹等幾道工序精制而成。其構圖飽滿，造型生動，工藝奇特，花樣繁多。吃起來很賞心悅目，很清爽。
雕花蜜餞流傳了壹千多年。它是市民社會的產物，是人們生活的寫照，是不同時代民族文化心理和文化積澱的獨特表現。它具有苗侗獨特的藝術形式和豐富的文化內涵，從內涵到外在表現都反映了新興侗族人民的歷史文化傳統、審美追求和獨特的民族精神，達到了工傳神、雅俗共賞的藝術效果。它充分展示了苗族和侗族人民的創造力和手工藝，對中華民族多元文化的形成和發展具有積極的見證意義。
中國大陸蜜餞主要品牌:湖南特產九道丸，有皖中極品，有惠科，有北方天沃，有姚夫人，有天下第壹；有(肇慶)富森園，(杭州)百年會昌，(杭州)華味亨，(汕頭)白英，(汕頭)美豐園，(汕頭)項英，(潮州)嘉寶，(太倉)眉佳，(普寧)袁燁坊，(廣州)異國風味，(潮州)吉。