涼菜海苔是很多人喜歡吃的家常菜。又脆又開胃。有些人在家裏做這道菜，做出來的海帶絲沒有糊的味道，味道也沒有餐館的好。海帶怎麽搭配涼菜，吃起來酥脆？每天就做這壹步，教大家如何調醬，用海帶絲做壹道麻辣可口，健脾開胃的涼拌菜，菜配開胃菜就好了。妳也學會了，給家人做。下面分享壹下做法:
香辣海帶拌涼菜所需材料:幹海帶適量、小米椒2個、辣椒油1湯匙、麻油1湯匙、大蒜3瓣、米醋1湯匙、白糖半湯匙、味精半茶匙、醬油1湯匙、白芝麻適量。
第壹步是用幹海帶，需要提前泡好。將幹海帶放入冷水中浸泡2-3小時，將幹海帶泡軟。海帶不能長時間浸泡。服用前用水浸泡海帶，但時間不宜過長。壹般來說，浸泡6小時以上就夠了。浸泡時間過長，海帶中的營養成分會溶解水分，營養成分會減少。
第二步，用斜刀把小米椒切成段，蒜打碎後切成粉。往鍋裏加水，煮沸。加入泡好的海帶絲，然後煮2-3min，再把海帶絲煮開。將海帶絲撈起，立即放入冷水中冷卻，撈起瀝幹水分，將較長的海帶絲切成發育段。放在容器裏備用。將辣椒花椒油、香油、米醋、醬油、鹽、白糖、味精放入碗中，攪拌，調至冷醬。
第三步:將炒好的涼拌醬倒入盛有海帶絲的碗中，用筷子攪拌均勻，盛出裝盤，撒上小米椒和白芝麻，拌壹盤麻辣爽口的海帶絲涼菜。
提示:海帶不適合長期浸泡。壹般來說，泡到蒸軟就可以了。浸泡時間過長，海帶中的營養成分會溶解水分，營養成分會減少。泡水後不要馬上拌海帶，放入冷水中冷卻，讓海帶快速降溫，這樣海帶吃起來比較脆，如果喜歡香菜可以放壹些。