咖喱的名字來源於英文單詞“Cury”，據說起源於印度。在當地，咖喱的意思是“各種香料混合烹制”，所以咖喱也被稱為“香料池”。各種口味的香料之間的沖突與和諧的感覺，就是咖喱的魅力。包括印度、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。咖喱有紅色、藍色、黃色和白色。不同國家用的咖喱也不壹樣。
“咖喱”這個詞是外來詞的音譯，意思是調味。咖喱粉是由各種芳香辛辣的粉末制成，在西餐中廣泛用作調味品，也用於給中餐調味。如果用咖喱粉給羊肉、雞肉、鴨肉、土豆、菜花等菜肴調味。，它會讓菜品在加熱前用主料腌制；菜出鍋的時候放進去；制備完成後，用於蘸食；使用植物油(如熟花生油、植物油、大豆油等。)來制作咖喱油，用於煎、烤、燉等。
壹般來說，咖喱適量開胃，過度上火。
其實咖喱的好處就是想放什麽就放什麽。只要妳喜歡，可以加進去煮。這就是庫裏的優勢。
好處包括:
咖喱抗癌
說到印度美食，人們肯定會想到咖喱。但是妳知道嗎，咖喱不僅夠辣，而且很抗病。最近，美國休斯敦安德森癌癥中心發現，咖喱中的姜黃素不僅能阻止皮膚癌細胞的擴散，還能迫使它們自我毀滅。在此之前，其他醫學研究也證實，咖喱是壹種癌癥殺手，對乳腺癌和直腸癌有顯著療效。同時，咖喱的醫療作用不僅限於癌癥，它還可以預防老年癡呆癥；統計數據顯示，印度是世界上阿爾茨海默病感染率最低的國家。
如果妳不怕辣，下次在餐廳吃飯，不妨點壹份咖喱雞或者咖喱羊肉。不僅醒胃，對身體也有好處。
家常咖喱飯
材料:米飯和牛肉末。
輔料:土豆、洋蔥、胡蘿蔔、黃油、蘋果。
調料:咖喱粉、鹽、牛奶、澱粉、蒜末、食用油。
烹飪方法:
1.土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘋果洗凈去皮，切成丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制備用；
2.在鍋裏點火，加入黃油。油熱時，放入蒜末，倒入土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻，放入洋蔥丁和鹽，中火煮幾分鐘。將咖喱粉放入小碗中，加水，攪拌均勻，倒入鍋中，煮至土豆熟，加入牛肉末，倒入適量牛奶，勾少許稀糊，澆在米飯上。
超市有賣咖喱粉
咖喱飯的做法
材料:
肉類:牛肉、豬肉、雞肉都可以切成小塊。
菜品:土豆-切丁(小壹點)，胡蘿蔔-切丁，洋蔥-切成小塊。
配料:食用油、鹽、咖喱粉。
步驟:
1，鍋裏放油，炒肉。
2.用鍋裏的肉炒蔬菜。註意多放點油和適量的鹽(也可以先放壹邊，咖喱調好後鹽不夠再加鹽)。
3、菜稍熟，加水過菜，小火煮。
4、菜熟了，小火，把咖喱粉和少量冷水混合(咖喱粉的量可以根據自己的口味)，然後倒入鍋中拌勻。可以嘗嘗，加咖喱。
5.繼續煮5分鐘。
6、米飯分開煮，配湯。
步驟如下:
1)把緊實的牛肉切成2cm見方的塊，也可以去超市買切好的牛肉，有點肥或者有筋。(註:咖喱飯放什麽肉，完全看個人喜好。也可以放小排和雞翅，有骨頭的才好吃。)(同時悶了壹鍋飯。)
2)同時，將土豆切成方塊(塊壹定不能太大)，胡蘿蔔切成圓形塊(去皮變大)，洋蔥切成粗絲。
3)鍋裏放適量油，中火煸炒牛肉(把水倒空，不然超贊！)，看到邊緣發燙就拿出來。
4)用剩下的油翻炒胡蘿蔔和小蔥，放入牛肉，加水，大概和蔬菜壹樣高。
5)將含有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯用大火煮至沸騰。關火靜置15分鐘。
6)然後加入咖喱塊，完全溶解時(約10分鐘)，加入土豆(加點椰奶會更香)。
7)小火煮(約15分鐘)，邊煮邊攪拌，並不斷說:不要糊，不要糊…否則會糊:)
8)土豆熟了，就可以吃了。註意:土豆壹定要煮熟，壹般來說不需要放任何調料。
需要註意的幾個問題:
1)咖喱是壹種辛辣的調料，腸胃不好的同學吃的時候壹定要註意。另外，米飯不能少水，不能硬。
2)如果是兩個人的話，可以考慮以下口糧:牛肉壹斤(超市壹盒)，中號土豆壹個，胡蘿蔔壹個，洋蔥半個，咖喱半盒。飯要看夫妻倆的胃口:)
3)如果壹頓飯吃不下，可以先放冰箱保存，第二頓更好！但是第二頓熱的時候要註意，凝固的咖喱汁要慢慢融化，不斷攪拌，喃喃自語...
正宗日式咖喱雞飯
材料:雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、西紅柿、咖喱(最好是黑乎乎的塊，淡粉味道淡壹點)、鹽。
做法:1。雞胸肉切塊，湯鍋放少許油，翻炒至8分熟。
2。將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切成丁。湯鍋直接加水，把土豆、洋蔥、胡蘿蔔放進去煮。燒開後加入咖喱粉，但不要先加鹽，以免以後鹹了。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，等鍋開了再放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，所以不需要單獨勾芡。當它變稠時，用鹽調味並攪拌均勻。看著爛土豆，關火，出鍋，倒在米飯上。
胡蘿蔔、洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養壹流，味道甜絲絲。蘋果和西紅柿富含維生素，吃起來有點酸。加上剛才的甜味，兩者都不明顯，但稍微中和了咖喱的辣味，吃起來很爽。關鍵是營養均衡！
牛肉也可以這樣吃。這種方法用油少，不油膩。
日本咖喱牛肉飯的做法
首先，牛肉不壹定是最貴的。其實在肉店買胸肉是最合適的。用壹些肥牛做的咖喱會很香。
牛肉必須摻水。但是最好從冷水開始。
壹出鍋就用開水會把肉的香味鎖在肉裏，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，去掉水面漂浮的血水，開大火最低1，蓋上鍋蓋，慢煮。妳不用放任何東西。真的。
想吃爛牛肉，煮2個小時，不散就1小時。這是煮好的湯的顏色，不是很好嗎？
現在看看切的剛好夠入口的蔬菜的大小。不要太小，也沒必要把很多熟的牛腩切成塊。煮的很爛~ ~ ~ ~所以快點切，不然會碎的。
菜還是要用油炒，然後放入牛肉，加水和牛肉湯，壹半壹半，就讓總量淹沒菜就好。煮壹會兒。
重頭戲，咖喱調料。
用日式咖喱調料很方便。味道非常好。
有三種辣，中辣和特辣。
但是兩個都不會很辣。
大概放5、6個小塊就夠了。味道好不好，妳可以自己品嘗。
但是記得要有小火，很小的。並且不斷攪拌，咖喱塊不會自行融化，蓋上蓋子，小火再煮20~~40分鐘。
需要很長時間去品嘗，而不是去品嘗別的。如果妳想快點吃，就把蘿蔔和土豆煮熟。
教妳如何做印度咖喱雞飯
印度咖喱雞飯:咖喱雞:
首先要把雞肉和鹽、天然粉(只要壹點點)、中國香菜粉、姜黃粉、甜紅辣椒粉、辣椒粉、咖喱粉、香葉(家裏做的話只要壹片就夠了)混合在壹起腌制。建議放壹點百裏香！(個人觀點)！然後在鍋裏給雞肉上色！放在壹邊。接下來將洋蔥(切絲或剁碎)炒至變色，然後加入姜蒜末和少許鮮或幹辣椒炒香，再加入天然粉、中國香菜粉和咖喱粉炒香，再加入椰奶煮開！姜蒜炒好後，可以炒點咖喱醬，炒到紅油！也可以用椰奶直接泡咖喱醬)
最後只要把炒好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了(如果汁太少可以少加點水)，因為雞肉煮的比較好，所以只要把雞肉放進去煮5分鐘就可以了！然後用雞粉鹽調口。
註:1。香料不要放很多，家裏放壹點就好，不然會很苦！
2。咖喱粉比其他調料多壹點，因為畢竟是咖喱！
3。吃的時候可以放壹些用咖喱雞水煮的土豆，會很好吃的！
4。做菜的時候可以點壹點香油，放壹點新鮮的中國香菜進去！
咖喱飯的做法
配料:咖喱牛肉洋蔥，土豆和胡蘿蔔。數量看個人喜好。喜歡的話可以多買，還可以加香菇，花菜之類的。半斤咖喱能做出四斤左右的東西(肉+菜)。
做法:1。把材料切成小塊。(切小壹點可以節省時間)
2.鍋裏放壹點油，大概夠滑鍋了(不完美是因為我做的時候放油太多了)
3.妳可以加壹點黃油
4.油熱後，將切好的肉和蔬菜放入鍋中，煎幾分鐘。
5.然後加水燉15分鐘左右(土豆胡蘿蔔變軟)
6.加入咖喱，攪拌均勻，燉約10分鐘。
嘻嘻，飯好了嗎？別說妳忘了做飯！把米飯放在盤子裏，然後把東西倒進鍋裏...
事實上，它是混合米飯和俄羅斯牛肉燉土豆。
美味牛肉咖喱飯的制作方法
誰不喜歡美味的牛肉咖喱飯？這是為我們的客人保留的節目。比餐廳同類產品香多了，大家都贊不絕口。如果學生們回家了，那壹定是妳們在互相爭取，把他們撈起來。10分鐘，這道菜就要倒掛了。
咖喱牛肉是最好的咖喱醬。雞肉味道淡，豬肉不好吃。可能牛肉和咖喱的味道是相輔相成的吧！也可以用油豆腐或者豆腐幹，是素咖喱，味道自然更清淡。
以下是制作方法。真的很簡單，但是需要壹點時間。
咖喱鹵水調味料是購買的。最好準備壹勺芝士粉，這樣味道會更香。因為日本的咖喱鹵汁是甜的，喜歡吃辣的人可以準備咖喱粉，少量的辣椒粉或者黑胡椒粉來提味。
將1個大土豆去皮，與1個胡蘿蔔壹起切成1.5厘米見方的丁；
嫩牛肉(裏脊肉，裏脊或者肩肉比較好，不然不會嚼！)150g，如上切丁；牛肉的質量不錯，食物的味道也足夠吸引人。
壹個小洋蔥或半個大洋蔥，切碎。用多了，菜就甜了。
這種顏色有黃色、紅色和棕色，非常漂亮。
如果喜歡綠色，可以搭配幾個綠色的菜花。先用開水焯壹下備用。
在1鍋中放入2茶匙油，加熱至8成，將肉丁翻炒3分鐘，待表面變色後取出。(意思:讓牛肉表面蛋白凝固，避免後期熬制過程中鮮味過多流失到湯中)。
2鍋中留有剩余的油，加入半勺油，放入洋蔥絲炒至半透明。含義:和中國炒蔥、姜、蒜壹樣。)
將胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒幾分鐘，直到表面半透明，有香味。
4加入600~800毫升水(3~4杯，4人；六人份，放1000 ml水)，加入牛肉丁，大火燒開，再繼續小火煮15分鐘。註意控制火候，菜的表面壹定要沾滿湯汁，絕對不能做。
5加入咖喱調料，慢慢攪拌，(加入壹勺芝士粉和少量咖喱粉，黑胡椒等。)使湯汁粘度合適(半流動)。
壹般像這樣的壹鍋菜，4-6個人就可以入味了。土豆和胡蘿蔔供6人食用，或供4人食用。不要舍不得放調料，放不夠就不夠味。
6加入調料後，繼續煮3分鐘，註意不斷攪拌，使香氣充分散發。
加入幾個焯水的菜花，然後放在壹個大湯碗裏，趁熱吃！
咖喱飯應該放在盤子裏吃。半盤好飯加上幾勺咖喱醬，真的又香又開胃。
咖喱飯的壹系列做法
肉類:牛肉、豬肉、雞肉都可以切成小塊。
菜肴:土豆切丁，胡蘿蔔切丁，洋蔥切細。
配料:食用油、鹽、咖喱粉。
步驟:1。在鍋裏放油，煎肉。
2.把蔬菜放進鍋裏，和肉壹起炒。註意多放點油和適量的鹽。
3、菜稍熟，加水過菜，小火煮。
4、菜全熟，小火，將咖喱粉放入鍋中，溶解拌勻。
5.中火繼續煮5分鐘。
6、米飯分開煮，配湯。
搞定，好香！
蘋果咖喱雞
材料:雞八字胡3個(重約910g)、蘋果片1片(去皮去核)、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、咖喱粉2茶匙、番茄汁1茶匙。(可以根據自己的口味稍微調整)
腌料:65438+鹽0/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調料:鹽半勺，糖半勺，1杯半水。壹點雞精。
做法:1。雞髭洗凈，去骨，擦幹水分，切成厚片，用鹵汁腌15分鐘。
2.燒熱鍋，加入1湯匙油，放下蘋果炸壹會兒，即可上桌。
3.加入3湯匙油，放下雞肉翻炒至半熟，加入姜蒜翻炒至香，加入咖喱粉和番茄汁翻炒片刻，然後燒開，煮5分鐘左右。加入蘋果，煮沸，變稠。炒菜的時候不要蓋鍋，這個蔬菜汁多，比較稀。
蘋果咖喱豬肉片
材料:豬腿750克，葡萄幹50克，蘋果150克，洋蔥50克，面粉40克，雞湯500克。
調料:豬油75g，鹽5g，15g咖喱粉，姜25g，蒜25g，胡椒粉少許。
烹飪方法:豬肉洗凈切片，撒上鹽和胡椒粉，拌勻腌制片刻；蔥、姜、蒜洗凈，切成粉；蘋果去皮、去核，切成小塊；葡萄幹洗凈備用。
鍋燒熱，放入豬油25g，放入姜、蒜、蔥30g翻炒至黃色，放入面粉翻炒至香，放入咖喱粉翻炒至香，然後倒入雞湯翻炒均勻制成醬汁。
鍋燒熱，放入50g豬油，放入豬肉片翻炒至熟，放入翻炒燜20min，再放入蘋果、葡萄幹、20g蔥花，拌勻燜20min，加鹽調味。把這道菜和米飯壹起端上來。
特點:香辣，獨特。
印度咖喱雞
材料:雞肉適量，西紅柿兩個，香菜少許。
材料:姜末，切碎的大蒜和1洋蔥。
調料:少許咖喱粉、鹽、辣椒粉(根據家庭口味)、食用油。
制作:油鍋燒熱，放入調料炒出香味，放入蔥花炒至變黃，放入番茄和咖喱粉，最後放入切好的雞塊，放入湯汁蓋好，待雞塊熟時放入香菜，即可食用。
註意:煮雞塊時，壹定要及時加水，避免幹燒。烹飪時先用猛火，煮沸後再用文火。
香草醬大蝦
食材:大蝦若幹。
配料:姜末、蒜末、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉(視家庭口味而定)、白酒、食用油。
調料:香菜，大蒜，姜末，洋蔥，檸檬汁。
制作:油鍋燒熱，將大蝦放入油鍋，炸至八成熟撈出待用。鍋中倒入少許油，燒熱，放入調料翻炒，出香後倒入少許白酒，再放入大蝦，小火將湯擦幹，即可上桌。將芫荽和洋蔥切碎，與蒜末和姜末拌勻，加入少許檸檬汁制成調味汁，澆在大蝦上。
咖喱牛尾湯
材料:牛尾、1土豆、1胡蘿蔔、少許青菜。
配料:鹽、咖喱粉、少許辣椒粉。
制作:先將牛尾切成段，和調料壹起放入鍋中。然後把土豆分開煮，切碎，搗碎。胡蘿蔔和蔬菜切丁，用牛尾燉土豆泥、胡蘿蔔和蔬菜丁。
咖喱飯
配料:香米、胡蘿蔔、洋蔥、蔬菜。
配料:咖喱粉、鹽、味精、油。
制作:將香米洗凈，用咖喱粉浸泡在水中，將米蒸至變色。將胡蘿蔔、洋蔥、蔬菜切丁，鍋中放適量油，加熱後將胡蘿蔔、洋蔥、蔬菜翻炒，然後放入米飯，加鹽、味精翻炒片刻。