紅薯的品種非常豐富，重點有三種。
第壹種:雙頭芋頭:屬於生芋頭居多；吃起來像栗子，又香又幹。
第二種:大奎芋頭:屬於單壹或極少數，個頭非常大，肉厚，產量高。分為很多種類:紅檳榔心、檳榔芋、面條芋、紅芋、黃芋、糯米芋、火芋等等。
第三種:多籽芋頭:屬於秋天采摘的紅薯。
紅薯功效:具有提高免疫力、排毒潤腸、清潔牙齒、防齲的作用。因為紅薯的粘液中含有皂角苷，會刺激皮膚，使皮膚發癢。處理紅薯的時候要特別註意。削芋頭皮的時候，需要提前在手上倒點醋，搓搓門把手，讓醋均勻地塗在手上，這樣紅薯汁就不會癢了。如果妳手臂受傷，就不能用這個方法。因為削好的紅薯遇水後接觸皮膚，會更癢。所以紅薯不用提前洗就可以直接去皮，保養手臂不幹澀不癢。我真的不在乎液體土豆沾到皮膚。搓姜片，或者放在火上幾十秒，或者馬上用醋泡在水裏，可以止癢。
紅薯最大的兩個特點是:
第壹，含糖量，包括水溶性糖含量，比雜糖含量更常見，所以糖尿病患者不能吃。
第二:多木薯澱粉，其澱粉含量約為9.6%-73.7%，其澱粉顆粒細膩，特別容易吸收。
紅薯有哪些吃法？芋頭可以炒，蒸，煮，煮肉，烤，炸，炸等。它的做法和其他硬蔬果壹樣，就像土豆、紅薯壹樣，是軟糯的湯粉。我吃芋頭蒸的比較多，然後和其他肉制品壹起煮，或者我最好給妳做剁椒紅薯。
讓我與妳分享我最喜歡的芋頭做法:
第壹種，芋頭烤鴨，比較適合秋天吃。
做法:鴨腿切片，紅薯洗凈去皮，然後換鹽水泡，燒六成油，加入白糖炒至咖啡色，加入鴨腿塊翻炒均勻至水潤香；壹定要把鴨子炒到皮微微卷曲，這樣就可以加入香料、料酒、八角、砂仁、姜、花椒、辣皮、鹽，炒壹會兒。如果有啤酒，燒開前加少許水和老冰糖，轉中火20分鐘，放入紅薯和鴨塊，炒洋蔥，收汁。
第二種“炸芋頭丸子”，秋天很多紅薯上市，炸丸子很好吃。它們應該和蒸飯壹起炒，就像炒紅薯丸子壹樣，又軟又甜，很好吃。
做法:請將芋頭切成小塊，表皮光亮，放入鍋中蒸透，加入白糖磨成泥狀拌勻。趁熱加入粘米粉拌勻，使之軟糯。徹底冷卻後，攪拌壹個雞蛋。壹定要加生雞蛋，揉成肉丸。怕粘手，就弄壹點食用油在身上，揉成肉丸。將青菜油加熱，油燒七成芋頭丸子，用小火煎丸子至凝固，晃動鍋底，使丸子不沾鍋，立即轉中火煎丸子至浮起，再煎丸子上色，取出瀝油。
技巧
1.紅薯去皮前盡量不要清洗，這樣不會粘在臉上癢。
2.如果紅薯汁真的粘在手上，可以加醋水泡幹凈。