紅燒肉的幾種簡單方法中，妳覺得哪種最好吃？

鹵是指將加工好的原料放入配制好的鹵汁中加熱至熟而可口的烹調方法。鹵菜色澤自然或紅褐色，鮮醇，軟潤，適用於畜肉及其內臟、豆制品及部分菌類原料。根據鹵水的顏色，可分為紅鹵水和白鹵水。今天我就來說說我的紅燒肉，分享給大家。紅燒肉，紅燒肉壹般選擇五花肉，想味道好，裏面加少量的排骨，豬小腸，豬肝，豬肺，這些可以互相吸收味道，又能吸收壹些油，味道真的很好。

以五花肉為例。原料五花肉1000克，刮掉皮毛和死皮，放入清水中浸泡幾個小時，水就變清了。取出，放入鍋中，加入沒去肉的水，煮5分鐘，再取出清水清洗壹遍。鹵菜分為紅鹵、白鹵、黃鹵三類，做法各不相同。很多人喜歡吃鹵菜，但是鹵菜說起來簡單，做起來還挺麻煩的。大部分人想吃鹵菜就在街上買，少數人在家做，也有人看中了鹵菜的商機。其中，最受歡迎的是這道紅燒豬蹄。剛做好的時候，趁熱吃軟糯不膩。放涼了吃Q彈。所以每次做這道菜，幾乎都是空的。

鹵菜其次是味道，鹵湯每次食材腌制都需要重新調味，比如鹽、雞精等調味品，需要根據食材的多少準確添加。太鹹帶走了鹵菜的鮮味，鹽度太少不足以讓鹵菜味道醇厚。鹵菜煮熟前關火浸泡10分鐘。說起紅燒肉，讓我想起了父母，想起了過年。不記得是哪壹年開始的了。我家每年過年，爸媽都會親手做壹鍋令人垂涎三尺的紅燒肉，是我家年夜飯不可或缺的壹餐。