野生洋蔥不僅營養豐富，而且風味獨特。無論是涼拌、油炸食品、餡料、調味、腌制，都是不可多得的美味，屬於純天然綠色健康食品。專家測定，野生洋蔥富含植物蛋白、膳食纖維、礦物質、維生素等人體所需的營養物質。蒙古藥典記載，野蔥具有降血壓、降血脂、開胃消食、補腎壯陽、治療便秘的特殊功效。食用可治赤白痢、腸炎、腹瀉、胸痹。被譽為“蔬菜中的靈芝”。
野生洋蔥受到人們的喜愛。除了用開水焯壹下，拌上精鹽和陳醋之外，和肉蛋包子壹起放在餃子裏也很好吃。特別是腌制的野蔥，辣而不辣，色澤深綠，質地酥脆，口感極佳。剛吃涮羊肉的時候，做壹碗黃米面，再配上野蔥。真是絕配。或者煮壹鍋沙沙的土豆配壹碟青澀的野蔥，對於北方人來說不亞於吃海鮮。
野生洋蔥比較嬌嫩，很難長時間保存，腌制是最好的保存方法。但是很多人因為沒有養護好，要麽爛了，要麽黃了，不得不倒。好的腌制野蔥可以保存近壹年，不爛不爛，保持綠色。在這裏，根據我的經驗，給大家介紹壹種腌制方法，大家可以學習和練習。把買回來的新鮮野蔥撿起來，用清水沖洗壹兩遍，不要搓，再開壹壺濃鹽水。記得用土鹽，也就是生鹽，不要加碘鹽。鹽水冷卻後，放入野蔥沖洗兩遍，取出控水。找個泡菜壇，慢慢把澆過水的野蔥放進去，壹層壹層的撒點鹽，等壇子滿了以後，把野蔥洗過的濃鹽水澄清後倒入，基本上就可以把野蔥淹沒了。然後密封罐子，腌制20天左右。喜歡吃辣的。朋友們也可以在腌制中放壹些青紅椒絲，效果更好。腌制的關鍵是鹽要放的合適，太少會爛，太多會苦，不能吃。
野生洋蔥的做法
洋蔥炒牛肉
材料:野生洋蔥150克，牛肉(瘦肉)500克，
調料:料酒3g，鹽3g，味精3g，醬油5g，姜3g。
練習:
1，野蔥去雜，洗凈切段；
2.牛肉洗凈切片，放入加大的碗中加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌制片刻；
3.鍋裏燒熱油，倒入牛肉翻炒至熟。
4.加入野生洋蔥，翻炒，直到味道鮮美。出鍋上菜。
野生洋蔥年糕
練習步驟
1，野蔥洗凈。
2.切成小塊。
3.將兩種米線混合(我喜歡在糯米裏加壹些糯米，但是只有沒有糯米的情況下用糯米也是可以的)，加入鹽和糖。
4.加入開水，用筷子攪拌。(可以先少加開水，以後視情況再加。)
5.加入切碎的野生洋蔥。
6.揉成軟硬適中的團，揉面後期加壹點色拉油，會不那麽粘，更容易操作。
7.做壹個蛋糕。
8、不粘鍋放少量油，煎成兩面微黃酥脆趁熱吃。
所用廚具:不粘鍋
展開:
春暖花開，清明假期來到奶奶的老家，去竹山尋找春天的味道。
當我們到達珠山時，我們驚訝地發現了馬蘭草和野生洋蔥...我馬上跑去摘，我媽也來幫忙。很快我摘了壹把野洋蔥和壹袋馬蘭草。我繼續上山尋找竹筍。經過仔細觀察，我終於發現了壹個有頭的竹筍。我小心翼翼地用手拔，卻拔不出來。我不得不用鋤頭挖它。我渾身是汗，但感覺很舒服。我看著我媽說:“哇！”她速度太快了，連種了好幾株。我想像我媽壹樣挖，也能挖好幾個。
幾個小時過去了，我終於回家了。我要做壹道菜，叫做“野蔥炒年糕”。先把買回來的年糕洗個澡，然後把壹小片竹筍切成片，讓它們先躺在那裏睡覺。最後將野蔥切成小塊，每塊約1 cm。開始炒年糕的時候有點緊張。被燙傷了怎麽辦？我不得不硬著頭皮去做。先切壹些肥肉，放進去，做油，加點橄欖油。然後把小筍放進去翻炒，加點鹽來回翻炒。然後把年糕放在浴池裏，把剁碎的小野蔥放在鍋裏，加點醬油調味，炒好後加點雞精。這時候氣味撲鼻而來，口水直流！最後把炒年糕搬進新家，壹鍋美味的“野蔥炒年糕”就做好了。
我迫不及待地喝了壹口，啊，好香啊！人間美味。這是春天的味道。野蔥是百合科蔥屬植物，具有溫補營養、健脾開胃、助消化、解油膩的作用。歡迎大家多多品嘗。明年春天我還會做這道菜。