(1)'有壹天...我壹定會找到傳說中的‘全藍’之海！”
(2)人，最重要的是‘心’！
(3)買鎖，買能鎖冰箱的鎖。
(4)如果妳敢在海上和廚師作對，那妳簡直是在自尋死路(打了壹頓之後)。記住…不要隨便糟蹋食物…
(5)妳可以為了自尊而死，但是如果妳吃飽了就活了，難道明天就看不到了嗎？
既然如此，開槍吧！我知道他們是壞人，沒必要救他們！但是，我是廚師，我能理解別人餓肚子的痛苦。至於他們吃完會做什麽…我不管！正如我之前所說，作為壹名廚師，為饑餓的人提供食物是我的職責。
(7)作為廚師，壹定要以滿足客人為重！
(8)能原諒女人撒謊的是男人！
(9)這是愛情的試煉！
(10)妳知道對決鬥中失敗的人表示同情有多殘忍嗎？
(11)讓我來教妳真正的禮儀。
哲普老板！感謝您長期以來的關照！這種善意...我永遠不會忘記！
(13)這個有時候用來打架。
我寧死也不踢女人。
不能犯的三宗罪:
第壹:在山治面前自稱廚師。
第二:浪費食物。
第三:侮辱山治的同伴。
騎士制度
山治在《草帽海賊歷險記》中也展示了“騎士精神”的原則。
在與海格納爾神的戰鬥中，山治犧牲了自己，讓娜美逃脫了。
告訴喬巴:“男人應該原諒女人的謊言。”
在與CP9的的戰鬥中，的實力明顯高於，但因為山被治愈了幾次，所以沒有向她開槍，而是被打倒在地，帶著泡沫。
被CP9的卡莉法打敗後，他倒在地下對娜美說:“我寧死也不踢女人。”
在與性情古怪的押沙龍戰鬥時，娜美放開了昏迷的他說:“我不能讓我的血...弄臟妳純白的裙子！”"
廚師精神
山治對廚師、烹飪和食物非常認真。在與CP7的瓦姐的戰鬥中，山治充分顯示了他對食物的名稱、特性甚至分量都有著清晰的認識。
在霍博迪船長面前，他說:“激怒海上廚師無異於自殺！”和“不要浪費食物”
在與CP7的WAJ戰鬥時，他說:“手和菜刀對廚師來說是神聖的，戰鬥中絕不使用它們是我的原則。”以及“菜刀不是劍，所以不能用來砍人。”
在與CP9的Jabra的戰鬥中，山治使用了‘魔鬼的風腳？打敗賈布拉後說:“上帝創造食物，魔鬼創造調料。味道...好像有點太辣了。”